114 FAUBOURG
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Brasserie de luxe 3 étoiles à Paris offrant une carte de viandes, de plats gourmands et des pâtisseries.
Le 114 Faubourg, c’est la brasserie de luxe du Bristol à Paris. Aux commandes le chef triplement étoilé Eric Fréchon, secondé par Eric Desbordes, dont la carte précise qu’il a été nommé « champion du monde du pâté en croûte 2011 ». C’est donc par le fameux pâté de canard en croûte qu’on commencera notre repas, ou par un Fish & Chips en forme d’hommage canaille – mais pas trop ! – au Comte de Bristol « grand voyageur britannique ». Pour le reste, d’un tartare de Saint-Jacques et huître, en passant par une côte de veau gratinée au jambon de Parme, un homard bleu rôti ou un filet de bœuf poêlé au lard de Colonnata, c’est bien une carte palace qui nous est présentée ici, gastronomique et luxueuse. Une carte consensuelle pour des assiettes efficaces, sagement mises en scène et bien balancées, ni trop rustiques, ni trop épurées, en un mot gourmandes. Les desserts pâtissiers permettent de joliment boucler la boucle, avec par exemple un millefeuille à la vanille Bourbon, un vacherin destructuré ou un soufflé au chocolat. Le restaurant se compose de deux niveaux, le premier en rez-de-chaussée, le second en sous-sol, avec large perspective sur les cuisines. Ce niveau bas ne sera pas boudé, car il dispose d’une grande ouverture centrale sur le rez-de-chaussée, auquel il est relié par un majestueux escalier. Décoration bourgeoise classique et sans histoire dans la continuité du Bristol.
Avis des membres sur 114 FAUBOURG
Des plats originaux (entrées) cotoient des plats très classiques (yc Fish and Chips et Cheeseburger).
Vins trop chers