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Restaurant avec une cuisine définitivement française, créative et sans chichis.
Alors qu'Hélène Darroze fait les délices de la petite lucarne ces temps-ci avec sa participation en qualité de jury à l'émission Top Chef sur M6, c'est Shinsuke Nakatani, son second pendant plus de neuf ans à Paris, qui fait notre délice depuis l'ouverture de son restaurant éponyme en septembre 2014. Sa cuisine ? Définitivement française, créative mais sans chichis : légère, avec peu ou pas de sauce, et des légumes (Joël Thiébault) mis à l'honneur. Cette cuisine est inventive et audacieuse, à l'image de ce filet de cheval (une spécialité du chef), choux de Bruxelles, chou kale, dés de radis verts green meat et sauce à l'estragon. Les dressages ? Contemporains, graphiques, vifs et colorés. De belles idées, on pense à ces salsifis en trompe-l'œil qui accompagnent une crème au chocolat marinée d'une gelée de citron rouge et de grains de riz soufflés et pilés, et donnent à cette composition un air de sous-bois surprenant. Aux commandes de la décoration, un duo qu'on connaît bien, Eiji Kikkawa et Shinku Noda (Atelier Es). Ils ont signé – entre autres – les salles des restaurants Jin, Pages, Passage 53, Es, Aida, Gyoza Bar et plus récemment Neige d'Eté à Paris. Poutres blanches, murs monochromes extrêmement clairs : ici encore, le style des deux architectes se fait zen, contemporain et minimaliste.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur NAKATANI
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Mais malheureusement l'expérience vécu par ma femme et ses amies lors de leur dîner du 23 juillet 2024 au restaurant étoilé Nakatani fût une honte pour un établissement récompensé au Guide Michelin et surtout au vu des tarifs pratiqués.
Mon épouse est enceinte et lors de la réservation a notifié par conséquent qu'elle ne pouvait rien manger de cru, de non pasteurisé et que les cuissons devaient être bien cuite. Pour faire assez court 2 services (un poisson et une viande) ont dû retourner en cuisine car servi cru, l'entrée de foie gras poêlée réalisé avec un lob cru était juste snacké donc non consommable fût desservi sans être mangé sans jamais être re servi ou remplacé, idem pour le dessert alcoolisé...
Le personnel de salle ne parlant pas très bien français n'a pas aidé à arranger la situation et aucune excuse de leur part.
N'aimant absolument pas dénigrer le travail de restaurateur car il s'agit d'un métier très difficile cependant il ne faut pas se moquer de sa clientèle avec un menu SURPRISE à 155 € ou au final on ne choisi pas, il serait quand même juste normal de prêter attention au contrainte alimentaire de chacun car cela peut s'avérer très dangereux pour des allergies ou grossesses.
Ps : avant d'écrire cet avis ou je pèse mes mots j'ai envoyé des mails au restaurant pour comprendre et avoir des explications sur le dîner où je n'ai eu bien sûr aucune réponse de leur part montrant leur professionnalisme !!!
Ne mérite absolument pas son étoile ou autre distinction.
Le service n'était pas à la hauteur. La jeune femme était tout à fait charmante mais pas du tout formée pour un étoilé.
Le chef un peu trop discret qui ne vient pas voir ses convives
L'endroit a un peu de charme mais rien de dingue.
Le guide Michelin doit revoir sa copie pour cet établissement et le chef aussi!
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Questions fréquentes :
De l'amuse bouche en passant par les entrées, le bœuf wagyu pour arriver sur les desserts toutes les saveurs sont subtilement distillées, sublimées.
Merci pour ce merveilleux moment