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Laurent Dubois appartient à une famille de fromagers depuis trois générations. Après sa boutique de la rue de Lourmel (qu'il n'a pas quittée) dans laquelle il a été consacré Meilleur ouvrier de France en 2000, il a fait le choix de s'installer à deux pas de la Seine en 2011. Dans sa boutique plutôt chic, sa sélection de fromages est toujours aussi rigoureuse. Ses fournisseurs sont triés sur le volet et il affine ensuite dans sa propre cave. Les étiquettes sont précises, mentionnant la région d’origine, le nom du producteur, le taux de matière grasse… La fourme d’Ambert affinée au Sauternes est un pur délice tout comme le mont d'or de Metabief ou les crottins grand cru.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LAURENT DUBOIS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
L'accueil y est systématiquement froid et impersonnel, à moins d'être perçu comme un gros client.
Originaire de Strasbourg, où j'avais mes habitudes à "La cloche à fromage", je trouve la qualité des fromages correcte sans être exceptionnelle, surtout au vu des prix pratiqués.
Le comble a été atteint aujourd'hui lorsque j'ai voulu acheter un morceau de tête de moine pour ma grand-mère de 99 ans. Il y avait des morceaux de 400 grammes, bien trop gros pour elle. Impossible d'obtenir 200g, on m'a poussé vers un format "fleur" beaucoup plus cher (100€/kg contre 73€/kg chez un bon fromager du 9e).
Faute de temps, j'ai cédé mais c'est la goutte d'eau qui fait déborder le vase. Je ne reviendrai plus et dommage pour mon chouchou, la Trappe Echourgnac