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Ciel qu'ils sont beaux et légers ces angel cakes qui ont débarqué dans notre capitale sans faire de bruit ! Il paraît que les Japonais en sont fous... Ils les appellent les chiffon cakes... On emporte ou on déguste sur place ces petites gourmandises qui ont la particularité de prendre soin de notre ligne. C'est juste un mélange de blanc d'œuf et de farine de riz, parfumé ensuite au caramel, à la framboise, aux fruits exotiques, au thé matcha, citron, yuzu, etc. Ils sont vendus à l'unité ou par huit, bien présentés dans des boîtes en origami et un coffret de 5 roll-cakes permet de goûter à différents parfums. Derrière tout cela Youlin Ly, le patron du restaurant Sola, et Aya Tamura, une pâtissière passée chez Alain Ducasse et Thierry Marx, est la fée qui les fabrique.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur CIEL
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Cela dit, en tant que cliente régulière, je me permets de partager quelques petites suggestions qui, à mon avis, pourraient sublimer encore davantage l’expérience :
1. Les petits carrés en papier avec le nom de la marque insérés dans les gâteaux prêtent à confusion. Lors de ma première commande, je n’étais pas certaine s’ils étaient comestibles ou non. Ce petit détail, bien qu’esthétique, perturbe un peu la dégustation. Je pense qu’il serait préférable de les retirer ou de clarifier leur usage pour éviter toute ambiguïté.
2. Un autre point que j’ai remarqué à force de goûter plusieurs desserts : dans certaines pâtisseries, il y a une sensation granuleuse sous les dents, comme du sable. (Par exemple le dessert pistache et quelques autres)
Je suppose qu’il s’agit de sucre de coco ou d’un autre ingrédient similaire. Cela rend certains desserts un peu trop sucrés et altère la finesse des textures. Une légère réduction de cet ingrédient rendrait l’ensemble plus agréable en bouche.
3. Enfin, une touche de fraîcheur serait la bienvenue. Les pâtisseries, bien que délicieuses, sont souvent très concentrées en goût et en sucre (meme si naturel). Ajouter des fruits rouges ou des baies fraîches dans certaines créations apporterait une belle acidité naturelle, qui viendrait équilibrer la richesse des saveurs. Cela offrirait une note vive qui rendrait l’expérience encore plus gourmande et raffinée.
Je resterai cliente avec grand plaisir même si ces suggestions ne sont pas prises en compte, mais je suis convaincue qu’elles pourraient vraiment enrichir et affiner encore plus la qualité de vos produits.