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Restaurant dans un cadre épuré à l'ambiance japonaise offrant des plats inventifs.
Aux manettes de cette adresse luxueuse du 5e arrondissement, on trouve le jeune chef nippon Atsushi Tanaka. Dans un cadre épuré à l’ambiance japonaise, il se joue des produits avec une agilité culinaire hors du commun. Pour un repas intime, on vous recommande le sous-sol qui, avec ses pierres apparentes et son ambiance feutrée, est bien plus chaleureux que la salle principale. En cuisine, l’artiste revisite la gastronomie française en 5 plats le midi et 9 le soir. De la dégustation plus qu'un vrai menu ; du coup, l'addition paraît un peu lourde, mais ce garçon est un magicien étonnant. Il enchaîne les assiettes toutes plus inventives les unes que les autres : asperges, sapin et œuf de truite, Saint-Jacques, pomme de terre et fève tonka, myrtille, hinoki et piment de Jamaïque, etc. Les cuissons sont justes, les textures inédites, les mariages improbables et pourtant réussis. Ce n'est rien de l'écrire, encore faut-il goûter...
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur RESTAURANT AT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Certain plat était très bons d’autre noyer sous des sorbet ( il y en avait dans 2/3 des plats… un peu redondant )
Et le poisson d’un des plat avait un goût pas très frais … nous n’avons pas oser le manger
Les visuels sont beaux
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Questions fréquentes :
Wir waren zum Mittagessen im A.T. Obwohl alle Tische (20 Plätze) alle besetzt waren, war der Service sehr freundlich und aufmerksam und man fühlte sich auch wohl in dem minimalistischem Ambiente auch wenn es manchmal für kurze Zeit etwas lauter wurde, wenn die Tische bedient wurden. Wir hatten das kleine Mittgasmenü, auf die Nahrungsmittelunverträglichkeiten wurde ohne Aufhebens eingegangen und wir waren überwältigt von der Kreativität des Chefs. Das Menü insgesamt war kohärent zusammengesetzt und war geschmacklich ein spannendes Erkebnis, da viele verschiedene Gewürze, fermentierte und geräucherte Beilagen und Saucen zum Einsatz kamen. Die Weinbegleitung mit Demeter- und Naturweinen war parfekt auf das Menü abgestimmt. Atsushi Tanake ist ein zurückhaltender, gewissenhafter Koch, der sein Handwerk mit gröster Akribie ausführt, so dass seine Kreationen Kunstwerke sind, da sie auch auf vom Chef eigens mitdesignetem Service angerichtet sind. Uns hat die perkeft umgesetzte Fusionsküche voll überzeugt.