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Restaurant offrant des produits français revisités et japonisés.
Le chef Hiroki Yoshitake a fait ses gammes avec Alberto Herráiz au Fogón, William Ledeuil à Ze Kitchen Gallery, ou encore Pascal Barbot à l'Astrance. Une salle en double fond à la décoration très zen et épurée. Puis une autre au sous-sol où l'on s'installe à la japonaise sans chaussures et en tailleur. La tentation est donc forte de choisir cette option pour se plonger dans le bain totalement. Le midi comme le soir, c'est un menu unique que l'on peut choisir sous forme de petite ou grande dégustation et le nombre des plats change avec le prix. Les produits français sont revisités et japonisés ce qui procure des fusions parfois inattendues : des bonbons de foie gras poêlé au miso, des noix de Saint-Jacques au basilic japonais, de la guimauve au soja… Les alliances de saveurs sont surprenantes en bouche, tous les produits sont traités en finesse et en délicatesse.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur SOLA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Tout simplement merveilleux.
C’est beau,juste,bon et bienveillant !
Super soirée.
Merci la team ????
Comimos en el salón japones situado en la cueva del propio local. Un espacio íntimo y acogedor, donde te tienes que descalzar y ponerte zapatillas de casa (al estilo japones) que hace la experiencia sea aún más cálida.
La propuesta es un menú omakase al que nos propusieron añadir un pase extra (un plato de foie gras espectacular).
Realmente todo delicioso, destacaría el foie gras, tanto el plato de pescado como el de carne y la sorprendente combinación sabores del postre.
No concreto más datos de los platos, puesto que ese es el ejercicio que nos proponen cuando empezamos la degustación, comer primero intentando sacar todos los sabores y después de cada pase te lo explican con todo detalle.
Sinceramente la atención de 10, trato súper amable y cercano, invirtiendo todo el tiempo que hiciese falta y que tratasen comunicarse en nuestro idioma un plus.
Todo ello hace que la experiencia sea de 10.
Enhorabuena a todo el equipo.
Volveremos en nuestra próxima visita a París.
Mille fois merci à l’équipe, à la cuisine, et aux serveurs qui se sont si bien occupés de nous !