KAVIARI
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Lorsqu'il crée cette société au nom évocateur, Raphaël Bouchez avait déjà acquis une belle expérience dans le caviar et il a su développer des contacts étroits avec les producteurs des meilleurs caviars d'Iran. Spécialiste du caviar sauvage, il est l'un des rares importateurs officiels de caviar iranien. Quelques très grands chefs ne travaillent qu'avec lui. La boutique de la rue de l'Arsenal offre toute une gamme de produits, puisque Raphaël Bouchez a effectué une sélection très pointue de beaux caviars d'élevages, la production de caviar sauvage étant en baisse. Son produit phare : L'en-K de caviar® à partir de 25 €. C'est une boîte originale (on a le choix entre six couleurs) contenant 15 grammes de caviar accompagnés d'une cuillère de dégustation. L'étui au couvercle coulissant s'ouvre en délicatesse et révèle de beaux grains de caviar. Il propose également saumon fumé à l'ancienne, du thon fumé, divers œufs de poissons comme des perles de harengs, du tarama, de la boutargue, de l'encre de seiche naturelle, etc. Les produits Kaviari sont également distribués dans certaines poissonneries et épiceries fines. Une belle adresse pour les amateurs.
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