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Restaurant dans un hôtel particulier offrant une cuisine gastronomique autour du végétal fraîche, inventive et légère.
Niché dans un hôtel particulier design et moderne du XVIIe siècle qui a été le premier restaurant de desserts à l’assiette en France, Dessance célèbre le végétal à présent à la mode salé. Son créateur, Philippe Baranes, y propose à présent des menus Carte Blanche qui excellent avec brio dans l'art de la présentation des légumes, fruits et végétaux de saison : des menus Terre & Mer et des menus Végétarien. Les créations originales au goût précis et gourmand sont travaillées sous vos yeux sur le bar comptoir en marbre de la cuisine ouverte. Chaque menu est servi avec des trios de mises en bouche et de mignardises. Les assiettes ingénieuses conquièrent le palais quand le temps littéralement s'arrête dans ce restaurant-cocon avec son bois qui art du sol au plafond, un cocon qui a reçu le prix design de la ville de Paris à sa création. Le Chef utilise les goûts originels des végétaux de saison, offrant ainsi une cuisine fraîche, inventive et légère : du poisson seriole mariné avec sa julienne de légumes et son jus de pamplemousse ou ses cannelloni aux fèves et aux petits pois. Des accords mets-vins sont recommandés avec chaque menu pour parfaire la dégustation. Les créations minutes changent selon les saisons. Les prix ont pris un petit coup de chaud, mais on devrait sans problème oublier ce petit point par rapport à l'aspect inédit du cadre, de la cuisine et du service.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur DESSANCE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Chaque plat était réussit.
Une belle adresse
Une menue dégustation réfléchi avec un accord mets et vin à ne surtout pas manquer.
Le chef cuisinier ainsi que la chef pâtissière ont une imagination merveilleuse qui saura ravir votre palais sans aucun doute. Cela associé à un sommelier avec une capacité extraordinaire pour l'association des vins avec chaque étape du dîner, il vous fera découvrir des alliances auxquelles vous n'auriez jamais pensé et qui vous surprendront par leurs alliances parfaites. Laissez-vous guider et écoutez-le, vous ne le regretterez pas le moins du monde.
Le service n'a rien à envier au reste du restaurant, les serveurs et serveuses sont aimables, accueillant(e)s, serviables et agréables. Ils/elles sauront vous faire passer un moment inoubliable qui marquera votre soirée et vos souvenirs de plaisir.
Merci à vous tous pour ce moment d'exception. Je reviendrai avec plaisir.
Suis plus adepte de la bonne brasserie parisienne mais je voulais faire plaisir à des amateurs de resto branché.
Ambiance Marais et service impeccable.
Vin au verre onéreux mais dans les tarifs du genre.
Prévoir 2h30 pour diner sur des bancs de bois design.
Excellent établissement... dans un genre qui n'est définitivement pas le mien.
Un menu unique de 8 plats a un tarif très raisonnable