DESSANCE

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Plaque millesim 2018

C'est ni un salon de thé, ni une classique pâtisserie, mais bel et bien un restaurant, niché dans un hôtel particulier design et moderne du XVIIe siècle. Le premier restaurant de desserts à l'assiette en France. Son créateur, Philippe Baranes, y exprime sa vision du sucré, léger sans saturation de sucre ni de graisse, qui repousse de façon novatrice la frontière entre salé et sucré. Au menu, des créations sucrées originales et travaillées sous vos yeux grâce à la cuisine ouverte. Chacune est servie avec une mise en bouche et une mignardise. Que les amateurs de pâtisserie traditionnelle passent leur chemin, ni millefeuille, ni tarte, ici, les desserts étonnants d'inventivité comportent de nombreux légumes, de la betterave à la pomme de terre vitellotte. Le Chef utilise le sucre naturel des légumes, fruits et végétaux de saison, offrant une cuisine fraîche, inventive et légère. Les moins aventureux opteront pour l'omelette norvégienne flambée au whisky garnie de glace vanille, de caramel et d'un biscuit chocolat. Pour chaque assiette, pleine d'audace, des accords boissons sont recommandés, avec ou sans alcool. Les créations minutes changent selon les saisons. Les prix ont pris un petit coup de chaud, mais on devrait sans problème oublier ce petit point par rapport à l'aspect inédit du service.

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Adresse et contacts :
DESSANCE

74, rue des Archives
75003 Paris
France
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Informations et horaires sur DESSANCE

Ouvert le mercredi, le jeudi et le dimanche de 12h à 23h ; le vendredi et le samedi de 12h à 24h. Dernières commandes 30 minutes avant la fin du service. Menus de 36 € à 55 €. Formule du midi : 22 € (entrée + plat ; entrée + dessert : 26 €).

Avis des membres sur DESSANCE

Note générale : 5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
1 avis d'internautes
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en septembre 2017
Conseillé par des amis nous avons tenté l'expérience!
Le concept est très original et le menu atypique délicieux. Les différentes saveurs, textures sont harmonieusement mélangées. Tout est copieux et préparé devant vous, les produits sont frais et de qualité.
L'équipe est très sympathique. Tout est fait pour que vous passiez un délicieux moment.
Bravo au chef!
A essayer au moins une fois...
Avis déposé le 30/07/2018
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