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Brasserie à Paris servant une cuisine familiale et traditionnelle aux produits frais, des plats variés.
Voilà une brasserie qui du premier coup d'œil montre qu'elle a du métier et de l'histoire. Elle donne envie de s'installer dans son antre confortable et accueillant, et dans un esprit très fleuri, très verdoyant. Emilie Courtois, la trentaine, Parisienne d'origine laguiolaise (vous savez, le célèbre couteau et le bon fromage de l'Aveyron !) qui tient les rênes du Capitole, sait de qui tenir. Il faut dire que la jeune femme, qui sort d'une école de commerce, appartient à la troisième génération de brasseur. Et dans la famille, on sait de quoi on parle. C'est une cuisine familiale, traditionnelle, avec des produits frais (sauf les frites qui ne sont pas maison !), des plats aussi variables que variés, et venant de toutes les régions. Emilie, tout en conservant la tradition d'une brasserie efficace et souriante, a développé la convivialité, en accueillant les jeunes de sa génération autour de planches de charcuteries et fromages, de pintes de bière et verres de vin dans une ambiance plus festive.
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