UMA
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Restaurant proposant une cuisine inventive, légère et d'une grande fraîcheur.
Uma... Derrière cette contraction japonaise de "umaï" qui signifie délicieux et "mi" qui signifie goût se cache l'idée d'un "cinquième goût savoureux" énoncé par Laurent Séminel qui en a même fait un livre. Bref, ce qui nous intéresse avant tout c'est ce restaurant qui, avec un nom pareil, ne peut que nous étonner. Et en effet, la carte est une vaste invitation au voyage - et quel voyage - qui nous entraîne dans un grand écart entre Japon et Pérou. L'explosion est partout que ce soit dans le ceviche de crevettes gambero rosso et framboise ou dans le saumon au beurre café-verveine. Le dessert n'y échappe pas avec des alfajores. Ce sont délicieux petits sablés fourrés safran et passion accompagnés d'un sorbet dulce de leche. Une cuisine inventive, légère et d'une grande fraîcheur. Le boss d'Uma, Guillaume Sudre, a opté pour une décoration zen sur deux niveaux. Bar à cocktail au rez-de-chaussée et comptoir au premier pour découvrir le chef, ou dans des petites salles plus intimes.
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