VIEILLE FRANCE

Avec un nom pareil, on s’attend à une pâtisserie vieillotte, surtout qu'elle a vu le jour il y a 180 ans mais c'était rue de Buci. Ce n’est pas tout à fait le cas, même si elle a gardé un côté un peu ancien et que les gâteaux restent dans la gamme des classiques en tout genre, notamment la bûche de Noël avec crème au beurre et version chocolat, café ou praliné. Quelques inventions maison permettent de donner une petite identité comme le gâteau Vieille France, une pâte sablée nappée de pommes, raisins, noix et cannelle et les pâtisseries japonaises réalisées uniquement le week-end. Dans ce coin du 19^e qui se "boboise", la clientèle rajeunit et fait la queue surtout en fin de semaine pour acheter son petit gâteau du dimanche.