KOSKAS ET FILS
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Koskas et fils est une maison spécialisée dans la vente de boutargue (ou poutargue). Mais qu'est-ce que la boutargue ? À première vue, elle ressemblerait à une saucisse plate ou à du foie gras. En fait, c'est un produit à base d'œufs de mulet qui est salé, séché puis mis sous protection de cire pour conserver sa fraîcheur et sa saveur. La boutargue peut également être fabriquée avec des œufs de thon. Cette spécialité vient du bassin méditerranéen. De toutes tailles et casher, on peut la déguster à l'apéritif, râpée pour apporter une touche particulière à un plat, en fines lamelles arrosées d'huile d'olive ou de citron. C'est néanmoins un produit de luxe dont le prix peut rapidement prendre des envolées faramineuses. Koskas et fils vend également de l'épicerie fine basée notamment sur les conserves de poissons.
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