WEPLER

Brasserie de style et d'excellente réputation, le Wepler séduit par son côté rétro : garçons en tablier, fresques à l'égal de celles de la Coupole... La salle ne désemplit parfois que pour laisser le temps au personnel de dresser à nouveau les tables, toujours impeccables, sur lesquelles quelques instants plus tard, on déposera un beau plateau de fruits de mer, sa sauce béarnaise et ses frites maison ou un des desserts maison... La carte, comme dans toute grande brasserie qui se respecte, est assez large, et le banc de l'écailler, en extérieur, permet aussi d'emporter ses fruits de mer. Depuis 2015, un nouveau chef, le jeune et talentueux Yann Eymery, officie en cuisine, tout auréolé du prestige qu'il a acquis en étant admis au sein du Club des Toques Blanches, aux côtés de 13 chefs renommés. Mais le Wepler, que Michel Bessière, de Pruines en Aveyron, gère avec tact et professionnalisme, n'est pas seulement un lieu gastronomique, c'est aussi un lieu culturel fréquenté par l'intelligentsia parisienne. La maison Wepler s'est donné l'image d'un lieu chic et plus accessible qu'un Lipp, par exemple, proposant à la fois restaurant et café et faisant vente à emporter. Son emplacement sur une des plus grandes places parisiennes, au pied de la Butte Montmartre, est pour beaucoup dans son succès. Cerise sur l'huître, le Wepler organise un prix littéraire, le prix Wepler-Fondation La Poste, événement bien dans la tradition culturelle parisienne, Courageusement, ce prix récompense des livres qui ne sont pas forcément dans le " mainstream " de l'édition.