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Restaurant à Paris élaborant une purée de pommes de terre riche et onctueuse, des volailles, des poissons et des desserts.
Frédéric Simonin, c'est d'abord un parcours marqué par de très beaux établissements (Ledoyen, Taillevent, Meurice, Georges V). Surtout, c'est l'école de Joël Robuchon, avec qui il a travaillé à Paris et à Londres. C'est dire si ce chef sait préparer une purée de pomme de terre riche et onctueuse, généreusement dotée en beurre. Désormais détaché de son maître, on le retrouve dans un décor en forme d'écrin épuré et bourgeois, signé Maud Lesur, parfaite traduction de la cuisine qui nous est servie. Le programme des réjouissances ? Un œuf cuit façon cocotte, persil et crème de cèpes, bonbon au beurre truffé ou la châtaigne servie en fin velouté parfumé à la cardamone, châtaigne fumée au bois de hêtre, foie gras et gros croutons, suivi d'une canette cuite rosée, navet fondant et coing parfumé au gingembre jus à la fleur de sureau, beignet de sauge ou d'un cabillaud nacré en effeuillé servi dans un bouillon de haricot-coco saveurs d’une paella. Pour conclure, la pistache d'Iran, en parfait glacé, nappée cassis, biscuit au Kahlúa. Un restaurant d'exception pour passer un moment hors du commun !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur FRÉDÉRIC SIMONIN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
N'avions passés une aussi belle soirée dans une restaurant étoilé du fameux guide Michelin, nous avons crus qu'il était déjà récompensé de deux étoiles ce qui nous a agréablement surpris était de savoir qu'il en avait qu'une ! Et tant mieux pour nous car parmis la quantité de restaurant etoile je crois 150 a paris celui ci vue La qualité des mets qui était juste et quasi parfaite
Les prix cohérents pour un étoile le service agréable professionnel sans être pompeux et donneur de leçon
Merci à l'équipe pour cette magnifique soirée, nous reviendrons
BM
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Questions fréquentes :
C'est vraiment très joli visuellement. Le menu que nous avons dégusté laissait une grande place à la truffe. Mention spéciale pour la tartelette à la saint jacques (que j'ai trouvé succulente) et à l'endive braisée (je ne pensais pas un jour aimer ce genre de légume)
Le service est super chaleureux et dans la bonne humeur.
Le chef est passé nous saluer, la petite touche en plus.