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Adresse à Paris préparant une cuisine aux saveurs franco-libanaises et des plats savoureux avec desserts.
Et de quatre établissements pour Alan Geaam ! Le petit nouveau se trouve dans le 16e, en lieu et place de l'ancien restaurant d'Akrame. Dissimulée dans une petite rue proche de l'Arc de Triomphe, l'adresse a tout pour plaire. Elle est élégante, calme, et les saveurs qui naissent sur place sont exceptionnelles. Le chef nous a toujours habitués à l'excellence et malgré tous ses projets il n'a jamais flanché. Ce citoyen du monde qui a vécu au Liberia, au Liban, aux États-Unis, en Italie et en République tchèque a rapporté dans ses valises des parfums d'ailleurs. Toujours avec le même savoir-faire, il propose à ses clients des saveurs franco-libanaises, sans toutefois dénaturer la cuisine de l'un ou de l'autre. Au final, les plats sont étonnants et savoureux et les desserts sont inoubliables. Si l'on doit trouver un défaut à cette adresse, on s'attardera sur la carte des vins, aux prix légèrement relevés.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur ALAN GEAAM
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
The focus is revisiting the classics of French cuisine with Lebanese tastes and flavours. Imagine langoustine baked with blood orange and sumac and smoked in mint; cured trout wrapped in a sheet of sweet potato and served with scorched clementine and za’atar.
The fish course was served undercooked and they had to change it. For a Michelin star restaurant this is simply unacceptable.
Nous y retournerons sans aucun doute et le recommandons vivement.
Le restaurant est très petit, niché dans une rue tranquille du 16e arrondissement. La clientèle était essentiellement locale, et je dirais même assez élitiste. C'était drôle à voir, et surtout entendre, par moments.
Les saveurs étaient excellentes, le service professionnel et attentionné. Chaque plat marie subtilement influences françaises et libanaises. Cela commence avec un pain brioché, servi avec du beurre français moulé en forme de cèdre libanais et accompagné de zaatar. Certains plats rappelaient ceux des mamans libanaises, rarement proposés dans les restaurants.
La présentation était originale et soignée, avec plusieurs clins d’œil visuels étonnants. On sent la générosité du chef et son ambition.
Deux bémols toutefois : le restaurant semblait rencontrer des soucis informatiques, car ma réservation n’avait pas été retrouvée lors d’un courierl préalable ; et le soir de notre venue, il n'y avait aucun personnel d'originale libanaise, et le chef était absent.
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Questions fréquentes :
Un spectacle culinaire animé par le ballet du personnel de salle avec un sommelier passionné sans oublier le personnel de cuisine à la manœuvre...
Bravo à Aymeric et Angélique