LE GALLIERA

Le Galliera a eu le bon goût de s'installer en face du palais éponyme, qui abrite le Musée de la mode de la ville de Paris. L'appétit aiguisé par l'univers élégant et coloré de l'établissement culturel, on vient s'attabler dans cette brasserie contemporaine aussi pointue dans le cadre que dans l'assiette. Au bar, dans la salle de restaurant, ou dans les sous-sols, où se succèdent plusieurs salons intimistes (un wagon-restaurant ; une longue table d'hôtes posée dans une cave à vins ; une tablée pour six dressée dans un foudre !), on goûte à une cuisine bistronomique, chère au patron conquois de l'adresse. Le Galliera sert ainsi des standards revisités avec un certain raffinement, à l'image de la poularde du Perche dix-neuf semaines rôtie au romarin ou du pavé de veau du Ségala et son gratin de macaroni au foie gras. La carte, qui se décline en trois grands chapitres (salades, grillades et saveurs) promet en effet une expérience du produit magnifié. Le plaisir est indiscutablement au rendez-vous. Et il s'apprécie d'autant que le rapport qualité/prix est admirable pour le quartier. Le service est également exquis, avec un personnel professionnel sans être cérémonieux, le sourire toujours en bandoulière.