LE RELAIS DU PARC

Le Relais du Parc a fait peau neuve en 2012, en même temps que l'hôtel Renaissance qui l'abrite. Cette adresse emblématique de Joël Robuchon puis d'Alain Ducasse à la fin du siècle dernier, avant qu'il ne rejoigne le Plaza, reste encore aujourd’hui un territoire fort de la cuisine gastronomique. La terrasse est une sublime oasis de verdure et un havre de paix autour de laquelle se déroulent trois salles de restaurant, revues par l'architecte et designer Philippe Nuel. Le chef, Stéphane Duchiron, s'emploie non pas à égaler ses prédécesseurs mais à servir une cuisine aux saveurs actuelles avec un sens du dressage qui lui est propre. Asperges blanches justes rôties, vinaigrette au citron niçois confit et ventrèche de cochon noir de Bigorre, une belle entrée en matière. Le bar à la plancha aux carottes en trois façons, beurre d’agrumes et cardamone se porte très bien aussi. Et en dessert, un sablé sans gluten (c'est la mode, même pour les non allergiques), fraises gariguettes cuites et crues, sorbet aux feuilles de basilic.