ROUTE DE LA SOIE
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Restaurant offrant une cuisine japonaise contemporaine faite avec des produits d'une grande qualité.
Jacques Loc Tran, déjà bien connu pour son fameux restaurant Orient Extrême Bayard et comme le précurseur des sushi-bars dans les années 1980 à Paris, remet le couvert au Trocadéro mais il n'est pas seul. Il s'est associé à une charmante jeune femme, Wang Fei, qui joue parfaitement le rôle de maîtresse de maison. Un décor sobre, sans fioritures pour découvrir la cuisine du chef Kunio Kitadokoro, un ancien du Benkay. Il décline une cuisine japonaise contemporaine aux saveurs et alliances parfois surprenantes et inattendues. On débute le repas par un nasu dengaku, une aubergine gratinée de miso sucrée. Comme on l'a dit : surprenant mais pas désagréable. On poursuit avec l'une des spécialités : le black cod. C'est un cabillaud grillé mariné à la sauce miso. Très bon. Enfin pour le dessert ce sera une crème brûlée au matcha. Classique. Tous les produits sont d'une grande qualité : le bœuf est certifié Waguy, le poulet est fermier, le saumon d'Écosse est label rouge. C'est un peu cher mais c'est mérité.
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