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Restaurant à la sobre déco offrant des plats à l'harmonieuse mixité textures-saveurs.
Non content de séduire déjà les fines gueules avec son Neige d'été, le chef japonais Hideki Nishi a doublé la mise avec Pilgrim. Aux fourneaux, sa compatriote Yurika Kitano. Côté salle, une sobre déco (du blond, du blanc, du gris), une cuisine centrale ouverte et un service attentif. Dans l'assiette, des plats à l'harmonieuse mixité textures-saveurs, comme ce suprême de volaille-moules-pommes de terre-consommé de crevettes dégusté lors d'une visite, et d'étonnants desserts, tel ce gâteau et glace au kabocha (« potiron » en japonais) avec sa crème aux châtaignes.
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Avis des membres sur PILGRIM
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Questions fréquentes :
Le ballet en cuisine est rythmé, silencieux, concentré. Notre table accolée à la cuisine nous permettait même un bref dialogue avec un personnel posé et souriant.
Peut-être cette proximité pourrait être minorée (en particulier pour l'odeur du poisson grillé) par une vitre de verre jusqu'à mi-hauteur seulement. Seul petit bémol dans un repas si proche de l'excellence.