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Cantine parisienne proposant une carte un peu restreinte, des viandes grillées, des poissons et des desserts.
Les premiers clients de cet ancien bistrot de quartier légèrement revisité, furent les Chirac. Bizarre ? Pas du tout, car le chef, Naoto Masumoto, est resté dix ans au Benkay, la table japonaise de l'ancien hôtel Nikko (devenu Sofitel) et l'une des cantines parisiennes de l'ex-couple présidentiel. Après un vif succès et une bonne renommée, il a donc décidé de rendre son tablier pour s'offrir un petit teppanyaki à deux rues de là. Il paraît que les Chirac ont adoré et nous aussi. La carte est un peu restreinte ; normal, elle change souvent, mais ce qui la compose est excellent. Le tartare thon au wasabi et shisi, salade de jardin potagère est fin et délicat. Le carré de veau grillé au foie gras, crème miso noire de Kyoto est une pure merveille. Et pour couronner le tout, la poire confite en gelée de uméshu, coulis de kaki, glace fleur d’oranger est incroyable… Toutes les cuissons et l'alliance des saveurs sont justement maîtrisées. Ce Concert de Cuisine devrait jouer longtemps ses nouvelles partitions. Quant au prix, il est peut-être un peu disproportionné, surtout pour le soir. Tout le monde n'est pas ancien président de la République.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE CONCERT DE CUISINE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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