LA FOURNÉE D'AUGUSTINE
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Derrière Augustine se cache Pierre Thillieux, Baguette d'or en 2004. C'est l'une des valeurs sûres de Paris. Les riverains qui peuvent croquer dans sa baguette tradition tous les jours ont bien de la chance et le confirment. Celle-ci est fabriquée artisanalement dans les règles de l'art, tout comme les autres pains qui se déclinent aux figues, aux abricots, aux olives… Les viennoiseries se révèlent généreuses, de très bon goût et d'une grande fraîcheur. Parmi les spécialités, la tartelette Plougastel (aux fraises) et les madeleines maison sont plébiscitées. Quant au décor, il est recherché : parquet, meubles en bois, théières émaillées, et autres témoins du temps passé. Aujourd'hui, Pierre Thillieux est à la tête d'autres boulangeries à Paris et en proche banlieue.
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