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Cantine à Paris élaborant des plats toujours métissés le midi et des menus dégustations le soir.
Dersou ? C'est un plat étranger ? Pas du tout répondent en cœur les deux proprios Amaury Guyot, chef barman mixologue, (ex-Sherry Butt et Prescription Cocktail Club) et le chef nippon Taku Sekine (ex-Ducasse à Tokyo, Saturne et Clown Bar). C'est un hommage au film Dersou Ouzala de Kurozawa qui raconte l'amitié indéfectible entre un explorateur russe et un vieux chasseur d’origine mongole au cœur des paysages hostiles de la taïga sibérienne. Nos deux lascars se veulent donc des explorateurs et des chasseurs de saveurs et la carte est là pour le prouver. Le soir, les trois menus dégustations n'accordent pas mets et vins mais plutôt 5, 6 ou 7 plats accompagnés de 5, 6 ou 7 cocktails en total free style. Le midi c'est la cantine, beaucoup plus abordable avec des plats toujours métissés : betterave, feta et origan en entrée ; poulet frit, sweet chili, pommes de terre rôties, basilic thaï, et en dessert tarte aux pommes et glace thaïe. Côté déco c'est du genre brut de décoffrage : murs décrépis, parquet en bois brut, tables en bois mat, assiettes dépareillées. Attention l'adresse a ses adeptes et les places sont comme l'addition : chères..
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur DERSOU
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
My wife and I opted for the 7 course meal with cocktail pairings - one alcoholic, the other non-alcoholic.
Each course was exquisitely presented and the flavors exceeded the presentation. The meal was a journey, and each pairing of food and drink was a self-contained universe: broad in scope yet attentive to minute detail; varied in nature yet unashamedly singular when appropriate; drawing on many different culinary traditions yet always in the French style. If you are looking for a memorable evening, look no further.
We will certainly return!