Y aller et contacter
Cantine à Paris élaborant des plats toujours métissés le midi et des menus dégustations le soir.
Dersou ? C'est un plat étranger ? Pas du tout répondent en cœur les deux proprios Amaury Guyot, chef barman mixologue, (ex-Sherry Butt et Prescription Cocktail Club) et le chef nippon Taku Sekine (ex-Ducasse à Tokyo, Saturne et Clown Bar). C'est un hommage au film Dersou Ouzala de Kurozawa qui raconte l'amitié indéfectible entre un explorateur russe et un vieux chasseur d’origine mongole au cœur des paysages hostiles de la taïga sibérienne. Nos deux lascars se veulent donc des explorateurs et des chasseurs de saveurs et la carte est là pour le prouver. Le soir, les trois menus dégustations n'accordent pas mets et vins mais plutôt 5, 6 ou 7 plats accompagnés de 5, 6 ou 7 cocktails en total free style. Le midi c'est la cantine, beaucoup plus abordable avec des plats toujours métissés : betterave, feta et origan en entrée ; poulet frit, sweet chili, pommes de terre rôties, basilic thaï, et en dessert tarte aux pommes et glace thaïe. Côté déco c'est du genre brut de décoffrage : murs décrépis, parquet en bois brut, tables en bois mat, assiettes dépareillées. Attention l'adresse a ses adeptes et les places sont comme l'addition : chères..
Avis des membres sur DERSOU
バー空間にて。
Jeżeli lubisz odkrywać smaki, doświadczać i odkrywać nowe - to miejsce jest dla Ciebie.
Szczególnie polecam pairing z drinkami.
Le brut des murs correctement raviver par un décor simple mais de qualité et très réussi.
Le service très efficace, on le soucis des petits détails sans en faire des tonnes (quel plaisir) .
Pour parler de la cuisine nous nous sommes laisser tenter par la carte, des entrées parfaitement équilibrée, avec des goûts et des saveurs vraiment juste.
Ensuite un pithiviers de piegons à la cuisson absolument parfaite.
Alors merci pour ce sans faute et merci pour ce moment parfait que nous avons passé chez vous.