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Restaurant étoilé à Paris servant un menu du jour, des huîtres, des poissons et du canard
Alain Dutournier, chef du Carré des Feuillants, a débuté sa carrière parisienne ici. D'ailleurs, ce restaurant lui appartient toujours. Aujourd'hui, c'est Laurent Bouveret qui officie en cuisine. Pour avoir un aperçu de son talent, optez pour le menu carte. Entre autres plats proposés un jour d'automne, un velouté de châtaignes à la truffe d'automne-aiguillettes de poule faisane, un cassoulet « tradition », une escalope de lotte laquée-filaments d'épinards, et en dessert une fine croustade landaise-glace pruneau. Une fière cuisine « qui chante le sud Adour ».
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur AU TROU GASCON
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Aujourd'hui, on retrouve un bistrot moderne où l’histoire continue de se raconter à travers une cuisine pleine d'émotion. Le respect du produit, notamment de saison, se fait dans une approche juste et équilibrée.
Les plats sont simples mais tellement savoureux – chaque bouchée a son histoire, chaque ingrédient est mis en valeur. Le tout dans une ambiance conviviale qui donne envie de rester.
Ce jour là :
⭐ Tortellini aux artichauts, consommé à l’ail des ours, ricotta et noix
⭐ Langue de boeuf, poireaux laqués, sauce gribiche et curd bergamote
⭐ Chou farci au petit épeautre, champignon de Paris, crème à la fourme d’Ambert et au café
⭐ Carré de cochon noir, crème de blettes, sauce à l’anchois
⭐ Nougat glacé
Un excellent rapport qualité-prix, pour un moment gourmand qui fait plus que le job sans faire mal au porte-monnaie.
Petit bémol : la carte des vins, encore un peu courte, mais avec des propositions intéressantes.
Une belle adresse à redécouvrir et un bel hommage à un lieu historique.