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Chez Erwan Blanche et Sébastien Bruno, le pain de campagne est fabriqué avec de la farine de tradition et du seigle, le pain complet est à base de levain naturel et de farine bio et la plus surprenante, c'est sans doute la baguette au charbon végétal. Parmi les classiques, le vrai flan parisien, le cheesecake considéré comme l'un des 10 meilleurs de Paris et le chausson aux pommes revisité avec des pommes fraîches rôties et une croûte de cassonade. Le fournil est ouvert sur la boulangerie qui conserve de son passé un joli plafond mouluré et travaillé.
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Questions fréquentes :
비록 규모는 작지만 웬만한 빵은 다 판다고 보면 되고 특히 비에누아즈리가 다양한 편이다. 인기 메뉴는 크루아상이랑 흑임자 에클레어라는데 솔직히 다른 빵들도 전부 맛있어 보였다.
크루아상과 쇼송 오 폼 이렇게 빵 두 가지와 알롱제 한 잔을 구매했고 가격은 빵에 진심인 파리답게 역시 저렴했다. 창가에 서서 먹고 갈 수 있는 탁자가 붙어있길래 먹고 가기로 했다.
먼저 크루아상은 페이스트리가 엄청 바삭한 스타일은 아니었는데 버터의 풍미만큼은 독보적이었다. 맛과 향에서 모두 고소함이 제대로 느껴졌으며 속은 결이 참 촉촉하고 부드러웠다.
쇼송 오 폼은 프랑스식 애플파이인데 속에 달콤한 사과조림을 넣은 게 특징이다. 아삭한 식감이 살짝 남아있는 사과조림이라 매력 있었고 페이스트리의 경우 크루아상보다 바삭했다.