CHAMBELLAND
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Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland ont ouvert la première boulangerie-pâtisserie bio et naturellement sans gluten (et certifiée par l'AFDIAG). En effet, ils produisent eux-mêmes leur farine à base de riz et de sarrasin dans un moulin situé dans le sud de la France. Ils maîtrisent ainsi la production de la matière première au produit en boutique et le résultat est incroyable. Quand ils ont ouvert, la nouvelle s'est propagée comme une traînée de poudre dans la communauté des "sans gluten". Les produits sont d'une qualité irréprochable. Le pain est moelleux, goûteux, croustillant, un délice. Le lieu est en retrait de la rue, avec une petite terrasse sur une rue semi-piétonne qui est idéale pour un petit déjeuner aux beaux jours, le service est sympathique et le personnel souriant. Devant le comptoir, on a envie de goûter à tout : du pain au levain au pain du village à la belle mie qui rappelle les pains de campagne d'autrefois, aux chambellines nature ou aux grains ou encore aux focaccias (nature, au sésame ou au pavot) pour faire un bon sandwich. Les pâtisseries sont gourmandes et excellentes : tartes aux fruits, tarte au citron meringuée (à tester absolument), muffins, tarte au chocolat, financiers, cakes... Tout est bon, et bien sûr, chacun aura sa préférence. On peut petit déjeuner ou déjeuner sur place avec une formule tartines/boisson chaude et jus de fruit frais du jour ou soupe/salade/sandwich + pâtisserie avec une citronnade maison. Et, depuis quelques mois, la boutique propose ses pains dans plusieurs lieux parisiens notamment en épiceries ou magasins bio. Un lieu totalement incontournable pour les intolérants au gluten mais aussi pour tous les gourmands.
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