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Restaurant gastronomique argentin à Paris proposant des plats argentins et autres avec une touche nippone
L'ancienne Pulperia, un restaurant gastronomique argentin dont le chef était Fernando de Tomaso, vient tout juste de changer de propriétaire. C'est son second, le chef Nobuyuki Akishige, qui vient de reprendre l'établissement. Sa cuisine tranche avec les plats argentins de son prédécesseur, il propose un autre style de cuisine où il s'agit avant tout de respecter les produits avec un assaisonnement et une présentation qui les mettent en valeur à la perfection. La présentation des assiettes est élégante et minimaliste, avec une touche nippone évidente qui souligne les origines japonaises du chef. Lors de notre passage, on a commencé par un amuse-bouche original, une grouse mi-séchée, pomme de terre safranée, clémentine, cacao avant d'enchaîner sur une tartelette de foie gras au pain d'épices, coulis de raisin à la moutarde, muscat mi-séché. En plat, la langoustine à la plancha, girolles, grenaille, émulsion de romarin était une belle réussite, tout comme le canard challandais, betterave, crème de pistache, caviar d'aubergine, fricassée de cèpes. En dessert, la gelée de thé au jasmin, crème de chocolat blanc, poivre noir, sorbet mangue est un délice. En somme, nous avons beaucoup aimé ce nouvel établissement qui est déjà une valeur sûre !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur AUTOMNE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Se non siete in grado di mantenere un livello quantomeno decente di non contaminazione rifiutate la prenotazione (in quanto ve lo avevo comunicato più volte).
Il cibo era comunque molto buono.
Servizio simpatico e abbastanza preparato.
Ambiente decisamente informale e con servizi (uno solo minuscolo) inaccettabile.
L’endroit est agréable, intime et chaleureux.
Le personnel est extrêmement aimable, accueillant et souriant.
Et que dire du menu! Des plats raffinés où l’on sent chaque produit, juste ce qu’il faut de technique pour ne pas se sentir submergés d’informations, des combinaisons de goûts savoureuses, un enchantement visuel, nous sommes partis repus et ravis !
Waiters are lovely but the room itself is not very matching the expectations
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Questions fréquentes :
Le menu proposé est d'une grande qualité et c'est un vrai voyage. Un grand bravo au chef et à ses équipes.
Pour le reste, la salle est sans interet, pas de décoration (même la couleur des murs est terne), le service est volontaire mais pas au niveau.
En conclusion, si on ne comprend pas bien l'étoile michelin et les tarifs qui vont avec, il n'en reste pas moins qu'on y passe un bon moment parisien et la cuisine y est formidable.