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Restaurant gastronomique argentin à Paris proposant des plats argentins et autres avec une touche nippone
L'ancienne Pulperia, un restaurant gastronomique argentin dont le chef était Fernando de Tomaso, vient tout juste de changer de propriétaire. C'est son second, le chef Nobuyuki Akishige, qui vient de reprendre l'établissement. Sa cuisine tranche avec les plats argentins de son prédécesseur, il propose un autre style de cuisine où il s'agit avant tout de respecter les produits avec un assaisonnement et une présentation qui les mettent en valeur à la perfection. La présentation des assiettes est élégante et minimaliste, avec une touche nippone évidente qui souligne les origines japonaises du chef. Lors de notre passage, on a commencé par un amuse-bouche original, une grouse mi-séchée, pomme de terre safranée, clémentine, cacao avant d'enchaîner sur une tartelette de foie gras au pain d'épices, coulis de raisin à la moutarde, muscat mi-séché. En plat, la langoustine à la plancha, girolles, grenaille, émulsion de romarin était une belle réussite, tout comme le canard challandais, betterave, crème de pistache, caviar d'aubergine, fricassée de cèpes. En dessert, la gelée de thé au jasmin, crème de chocolat blanc, poivre noir, sorbet mangue est un délice. En somme, nous avons beaucoup aimé ce nouvel établissement qui est déjà une valeur sûre !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur AUTOMNE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
I did not like at all the oyster entree, where you totally lose the oyster taste and you almost only taste the other mousses and gels. Also, I thought that everything that is on a plate should be eatable, this is clearly not the case for the salt bed below the oyster.
The lamb main dish is very good, as well as the small soup in between the entree and main dish, but honestly not an explosion of flavours that I would expect from a Michelin restaurant.
Then, they should specify that the (terrible) coffee before the mini-viennoiserie is not free (but 5€), as it is wasted money (if u are used to a good espresso). Finally, also the still water is added to the menu cost, although is not from a sealed bottle and I did not "taste" the difference with the usual tap water I get for free at the other (maybe not Michelin starred) restaurants.
P.s.: the vegetarian version of the menu for one of our friend would have deserved even one less star...
Excellence des produits
Service impeccable, souriant et attentionné
Ce fût un déjeuner d'anniversaire très réussi !