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Restaurant à Paris élaborant des plats originaux de produits de la mer aux saveurs inédites.
Lancé par une joyeuse troupe de critiques littéraires, Fulgurances est un des restaurants immanquables de ce quartier. Ici, cuisiner est un spectacle puisque, dès la porte franchie, vous voyez de véritables experts s'affairer, couper, émincer, préparer devant vous. D'ailleurs, le chef est ici « en résidence », tel un véritable artiste. On pourrait trouver tout ceci un peu pompeux, mais on est impressionnés par le contenu des assiettes. Beaucoup de produits de la mer, des accompagnements originaux, des saveurs inédites : l'expérience restera dans les mémoires. Côté prix, c'est correct le soir, et très acceptable le midi, avec les formules dédiées.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur FULGURANCES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Ma deuxième critique porte sur la cuisine et les ingrédients. Clairement, et j'en ai fait des gastronomiques, dont des étoilés, à mon humble avis le prix est beaucoup trop élevé. 75 € pour une raviole, une panna cotta, de la cervelle de veau, un donut de pomme de terre, 4 fraises et un biscuit au sarrasin fourré avec une glace au roquefort, personnellement je trouve ça abusé, surtout que rien n'a été exceptionnel. Heureusement qu'il y avait l'accord qui, je trouve, a mis en valeur les plats plus qu'il ne les a accompagnés. Je sais que ce sont des chefs débutants qui souhaitent ouvrir leur restaurant, mais bon, faites un menu qui démarre à 55 € si vous n'êtes pas sûr. Bref, pour conclure, un menu surprise pas surprenant, mis à part la cervelle qui était le plat le plus travaillé et cohérent. Un sommelier excellent mais pas très généreux et franchement pas trop synchro avec la cuisine. À retester lors de la prochaine rotation pour me faire un avis sur le concept que propose Fulgurances.