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Édouard Bonal, jeune chef d'entreprise originaire de Gabriac, a quitté son Aveyron natal à la fin de ses études pour monter à Paris comme le veut la tradition aveyronnaise. Il y découvre le monde de l'hôtellerie-restauration comme contrôleur de gestion puis directeur financier d'un grand groupe hôtelier. Il se décide alors à créer un cabinet d'expertise hôtelière pour faciliter la gestion des hôtels et restaurants indépendants, aussi bien à Paris qu'en Aveyron. Ainsi, il accompagne les hôteliers, restaurateurs et ceux qui veulent se lancer dans l'aventure traditionnelle aveyronnaise grâce à une offre complète de services dans tous les domaines opérationnels. Voilà une version nouvelle des Aveyronnais à Paris dans le domaine de l'hôtellerie-restauration ; on n'est plus toujours derrière son zinc, chez les jeunes Aveyronnais, mais pas très loin. Le rayon d'action d'Édouard Bonal lui permet même de garder un pied en Aveyron et dans sa tradition !
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