L'ESCALE

Les Entrées

- Soupe de poisson (croûtons, rouille, fromage ) 11€

- Ceviche de mulet, citron confit, amandes et huile de noisette  Carpaccio de thon frais, gingembre et citron vert, amandes torréfiées 14.50€

- Saumon mariné à l'aneth, échalote, mousseline au Wasabi 13,50€

- Carpaccio de thon frais, gingembre et citron vert, amandes torréfiées 14.50€

- Les oeufs "Mayo" de l'Escale 8.00€

- Risotto aux asperges vertes, crème de foie gras, copeaux de Parmesan 14.00€

- Petits calamars (chipirons) grillés à l'espagnole 14.00€

- Belles seiches à l'encre 14,00€

- Fricassée de grosses crevettes, tomate, salade et pignons de pin 13,50€

- Mille-Feuille aubergine et chèvre, crumble parmesan 14.00€

- Terrine de foie gras de canard Maison, compotée de mangue 18.50€

Les Huitres de Julien Brizard

- 6 huîtres Cap-Ferret n°3 12.00€

- 9 huîtres Cap-Ferret n°3 18.00€

- 12 huîtres Cap-Ferret n°3 23.00€

Servies avec : pain de seigle, vinaigre échalote, citron, beurre et la traditionnelle saucisse grillée.

Les Fuits de Mer

Plateau de fruits de mer (1 personne) (6 huîtres, bulots, coquillages, bigorneaux, crevettes “bouquet” et crevettes, langoustines) 43.00€

Assiette de Fruits de mer (4 huîtres, bulots, coquillages, bigorneaux, crevettes grises et roses) 27.00€

Assiette de Fruits de mer "tout cuit" (langoustines, crevettes roses, crevettes grises, bulots, bigorneaux) 33.00€

Bulots sauce Aïoli (salon saison) 12.50€

Assiette de langoustines, mayonnaise 26.00€ 

Rosace de belles crevettes mayonnaise 13.00€

Les Salades

- Italienne à la mozzarella (tomate, mozzarella di Bufala, basilic, citron) 15€

- Grecque (salade, feta, tomate, oignon, basilic, olives noires) 14.50€

- César (salade, poulet, oeuf dur, tomate, parmesan, croutons, huile d'olive, sauce anchois) 15€

- Landaise (salade, tomate, magret de canard fumé, gésiers de canard confits, maïs, croûtons) 15€

- Végétarienne (légumes croquants, asperges, vinaigrette au Yuzu) 15€

..........................................Supplément Foie Gras 6€ ............................................

Les Salades

- Salade Terroir (mâche, Roquefort, creneaux de noix) 8.00€

- Italienne à la mozzarella (tomates, mozzarella di buffala, huile d'olive, basilic, citron) 15.00€

- Fraicheur aux agrumes (avocat, crevettes, mâche, crabe, orange, pamplemousse) 16.00€

- Salade de poulet croustillant (salade, poulet, oignon rouge, gingembre) 15.00€

- Landaise au magret fumé et aux gésiers confits (salade, tomate, magret de canard fumé, gésiers de canard confits, maïs, croûtons) 15,00€

...........................................Supplément Foie gras ........................................ 6€

- César (salade, poulet, oeuf dur, tomate, parmesan, croûtons, sauce césar) 15,00€

- Végétarienne (quinoa, orange, brunoise de carottes, citron confit, échalotes et menthe) 15.00€

Les Poissons

- Poisson du jour

- Sardines grillées au gros sel de Guérande (selon saison) 16.00 €

- Pavé de cabillaud grillé, aïoli 21.00 €

- Mulet du bassin grillé "sauce verte" 20,50 €

- Pavé de saumon grillé embeurré de carottes 21.50 €

- Pavé de Merlu à l'Espagnole  21.00€ 

- Thon snacké, légumes de saison marinés et rafraichis 26.50€

- Maigre rôti, compotée de potirons aux pommes acidulées 22€

- Belle sole grillée ou Meunière 36.00€

- Penne Rigate aux gambas et Serrano 24.50€

- La parillada de poissons grillés (selon marché) 29.00€

Les Viandes

- Entrecôte grillée, échalotes confites  26.50 €

- Pièce du Boucher, sauce poivre ou échalotes 21.00 €

- Souris d'agneau confite au miel et epices 25.50 €

- Cuisse de canard confite "Maison Andignac" 20.00 €

- Magret de canard grillé escalopé "sauce poivre" 21.00 €

.......................................Supplément Foie poêlé ......................................... 6.00 €

- Carpaccio de boeuf ( fines tranches de boeuf cru, huile d'olive, basilic et aromates) 18.50€

- Tartare de boeuf (cru ou légèrement poëlé) 19,00 €

- Assiette de frites fraîches 6 €

- Salade verte 3,50 €

Toutes les viandes sont garnies de pommes frites fraîches 

MENU à 33.00€

Entrée au choix : 

- Soupe de poisson ( rouille, croûtons, fromage)

- 6 huitres du Cap-Ferrer n°3 (vinaigre, échalotes, citron, beurre et la traditionnelle saucisse grillées) 

- Fricassée de grosses crevettes (tomates, salade, pignons de prin)

- Rosace de belles crevettes mayonnaise 

- Les Oeufs "mayo" de l'Escale 

- Petits calamars "Chipirons" grillés à l'Espagnole

- Risotto d'asperges vertes, crème de foie gras, copeaux parmesan

- Saumon mariné, échalote, mousseline Wasabi

- Bulots sauce aïoli (selon saison) 

- Belles seiches à l'encre 

- Tartare de maigre

- Salade Landaise au magret fumé et aux gésiers confits

Plat au choix : 

- Poisson du jour : voir au tableau 

- Pavé de cabillaud grillé sauce aïoli 

- Pavé de saumon aux petits légumes 

- Mulet du bassin grillé "sauce verte"

- Moules façon Escale à la Plancha, frites fraiches (selon saison)

- Sardines grillées au gros sel de Guérande (selon saison)

- Pièce du boucher sauce poivre ou échalotes

- Magret de canard grillé escalopé "sauce poivre"

- Cuisse de canard confite

- Tartare de boeuf, frites fraiches

- Carpaccio de boeuf, frites fraiches

Dessert au choix : 

- Assiette de fromage AOP Ossau Irraty 

- Panacotta abricot vanille

- Barre tout chocolat 

- Tarte au citron meringuée

- Glace ou sorbet (2 boules)

- Chou glacé chantilly 

- Fraises sucre

- Crème brulée à la cassonade

- Tiramisu au café, brisures de spéculos

- Mousse ricota aux fruits rouges

..................................... Café ou thé gourmand +3,00€ ......................................

FORMULE DU MIDI à 20.50€ (jusqu'à 15h00)

Au choix : 1 Entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 Dessert 

Entrée : 

- Soupe de poisson (croûtons, rouille, fromage)

- Oeufs "mayo" de l'escale

- Salade Terroir

- Bulots AÏoli

Plat : 

- Cuisse de Canard confite 

- Sardines grillées au gros sel de Guérande

- Moules "façon Escale", Fites Fraiches

- Carpaccio de boeuf

Dessert : 

- Glace (2 boules)

- Chou glacé chantilly 

MENU ENFANTS - 10 ans

- Steak haché maison ou Escalope de saumon

- Pomme frites fraîches ou légumes vapeur

- 2 boules de glace 

- Surprise

- Moules frites supplément 2,50€

FROMAGES, DESSERTS ET GLACES

- Assiette d'Ossau Irraty AOP (et sa confiture de griotte) 8,50€

- Barre tout chocolat 9,00€

- Tarte au citron meringuée 7,00€

- Panacotta abricot vanille 7.00€

- Tiramisu au café, brisures de spéculos 7.00€

- Baba au Rhum, mangue, ananas et chantilly 8,00€

- Chou glacé chantilly 7,00€

- Crème brûlée à la cassonade 7,00€

- Fraises sucre 7.00€

- Mousse ricotta fruits rouges 7.00€

- Carpaccio d'ananas frais, boule de glace vanille 7,00€

- Café ou Thé Gourmand 10,00€

- Irish Coffee (Jameson) 9,50€

- Supplément chantilly 2.00€

GLACES : 

- Coupe deux parfums au choix (Vanille, fraise, chocolat, café, rhum/raisin, pistache, noisette, cassis, citron, frambroise, passion, coco, banane, menthe/chocolat, caramel beurre salé) 5,50€

- Coupe trois parfums au choix 6,50€

(supplément chantilly ou chocolat chaud) 2,00€

- Colonel (Sorbet citron, arrosé de vodka) 9.00€

- Café ou chocolat liégeois 8,50€

- Profiteroles au chocolat 9.00€