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D'origine suédoise, le nom de la ville rend hommage à son fondateur, le chef Yvar : le suffixe " tot " indique en effet qu'Yvetot n'est autre que " la terre d'Yvar ". Quand Clotaire Ier assassina au VIe siècle un seigneur d'Yvetot, il se fit pardonner en affranchissant la ville, qui aura alors son propre roi et sera une principauté indépendante jusqu'à la Révolution. Aujourd'hui capitale du pays de Caux, la commune, largement détruite en 1940 par les bombardements, est un centre économique et touristique vivant. La ville possède également une forte culture culinaire, où les petits commerces et les agriculteurs locaux proposent des produits du terroir.
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