DOMAINE DU PELICAN
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Ayant adopté ce nom, il n'est pas sans rappeler le symbole d'Arbois. Le volatile nourrissant ses petits en se perçant le cœur pour nourrir ses petits... et d'où jaillit le sang. Il est ici question du sang de la vigne que font couler depuis 2012 Guillaume d'Angerville et François du Vivier. Originaires de Bourgogne, les 2 complices ont en fait réuni 3 propriétés distinctes. Soit 15 hectares provenant des vignes du château de Chavanes, celles du « Grand Curoulet » et celles de Jacques Puffeney ayant pris sa retraite. Le ton a été donné d'entrée de jeu : bio et biodynamie, rendements modérés, collectes en petites comportes, pressoir pneumatique, élevage en fûts et foudres. Cette rigueur pour « des vins de gastronomie, vibrants, énergiques et précis » ! « Le savagnin ouillé » 2017 avec qui nous avons eu la chance de faire connaissance se distingue de beaucoup de ses semblables. Un « Monsieur » certes encore rustique, mais au potentiel confortable pour une belle garde. Discret en bouche, il libère de la rondeur et de la minéralité au palais. Un festival lorsque tout cela sera « fondu ».
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