MAISON LAFITTE FOIE GRAS

Ouvert du mardi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 19h. Livraison possible (boutique en ligne).

Un peu d'Histoire : La longue histoire de la société LAFITTE prend sa source à MONTAUT, petit village pittoresque des Landes dans le Sud Ouest de la France, adossé aux collines de Chalosse auquel l’entreprise est intimement liée. Fondée en 1920 par Pierre LAFITTE, l’entreprise a pour activité originelle la vente de gibiers (perdreaux, bécasses, ortolans, lièvres…) et de Foies Gras. En 1970, Léon LAFITTE et ses enfants s’associent, l’activité de l’entreprise s’amplifie en France et à l’étranger. Aujourd’hui, la maison LAFITTE distribue en France ses produits à des restaurateurs prestigieux, à un réseau de détaillants et épiceries fines, et possède 6 magasins (Paris, Bordeaux, Dax, Mont de Marsan, Bayonne et Montaut). Synonyme d’excellence et d’authenticité, la maison LAFITTE exporte aussi ses produits en Europe et dans le monde entier. Nos canards à foie gras sont issus d’une souche ancienne et rustique à croissance lente, reconnaissable à sa coloration noire et blanche. Un gage absolu de qualité. Un élevage en plein air LAFITTE collabore avec plus de 80 agriculteurs éleveurs-gaveurs, dans un rayon de 40 km de l’unité de production et permet de perpétuer la tradition de l’élevage à l’ancienne, dans le cadre d’une agriculture locale et raisonnée à petite échelle. Nos palmipèdes profitent ainsi dans les Landes d’un élevage au grand air sur des parcours herbeux dans un environnement naturel. Une nourriture adaptée Nos canards sont nourris avec des produits végétaux non OGM (maïs et blé) et engraissés traditionnellement au maïs grain entier, en parc (ce type de production représente moins de 4% de la production française). Elevés et préparés avec le plus grand soin, nos canards sont soumis à un cahier des charges très strict qui comporte les mêmes caractéristiques certifiées que le Label Rouge. Nos foies gras (comme tous nos produits) sont préparés en petite série à la main par nos cuisiniers, afin d’en respecter la noblesse et d’en préserver toutes les valeurs gustatives. Typiques, nos recettes déclinent tous les goûts et les saveurs de la cuisine traditionnelle de la famille LAFITTE. Avec un abattoir et une unité de découpe entièrement repensés et reconstruits en 2016, des outils de transformation dernier cri pour la préparation des foies gras cuisinés et autres produits élaborés, LAFITTE associe le savoir faire des anciens, la modernité des procédés et son personnel local et expérimenté pour vous garantir le meilleur produit. Une filière maîtrisée pour une qualité certifiée Rares sont les « maisons de foie gras » capables d’assurer, comme la nôtre, la totale maîtrise de leur production, du caneton à la conserve ! En investissant sur l’ensemble des maillons de la filière et en traçant toutes ses fabrications, LAFITTE répond aux réglementations les plus exigeantes en matière de sécurité alimentaire sur tous ses produits crus et élaborés. Le respect du goût avant tout Le mode d’élevage traditionnel de nos canards confère à nos foies gras et produits de découpe un goût rustique et une texture unique. Nos foies gras ne nécessitent qu’un assaisonnement léger, sans besoin d’artifice, et nos plats cuisinés sont préparés selon des recettes simples et familiales, issues du savoir faire LAFITTE. De plus, toutes nos conserves de foies gras, pâtés et plats cuisinés sont garanties sans additif ni conservateur.