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Brutalement beau, c'est d'abord ce qui ressort de ce restaurant bistronomique à l'identité visuelle particulièrement travaillée. Matériaux organiques (le bois surtout, mais aussi la terre - celle des bols et assiettes), formes épurées, souci du détail jusque dans les verres gravés de flammes... Car Brut, c'est le feu. Celui du binchotan (charbon de bois japonais), autour duquel s'articule cette "cuisine à 1000 °". Les cuissons, il faut le reconnaître, sont parfaites. Le chef et son second nous ont bluffés : légumes fondants et filets de poissons croustillants, avec ce petit goût fumé juste ce qu'il faut... La partie sucrée est au niveau. Très belle carte des vins et de spiritueux en prime.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur BRUT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
