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Brutalement beau, c'est d'abord ce qui ressort de ce restaurant bistronomique à l'identité visuelle particulièrement travaillée. Matériaux organiques (le bois surtout, mais aussi la terre - celle des bols et assiettes), formes épurées, souci du détail jusque dans les verres gravés de flammes... Car Brut, c'est le feu. Celui du binchotan (charbon de bois japonais), autour duquel s'articule cette "cuisine à 1000 °". Les cuissons, il faut le reconnaître, sont parfaites. Le chef et son second nous ont bluffés : légumes fondants et filets de poissons croustillants, avec ce petit goût fumé juste ce qu'il faut... La partie sucrée est au niveau. Très belle carte des vins et de spiritueux en prime.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur BRUT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
La cave des vins est bien fournie, en Bordeaux mais pas que, j'ai pris un Bourgogne Nuits-St-Georges qui était top.
La salle climatisée tombait à pic compte tenu de la vague de chaleur sur toute la France.
Un must-go à Bordeaux!
Carte des vins particulièrement bien travaillée référençant de très beaux crus de la région mais aussi des Bourgognes. Un Nuit Saint Georges pour accompagner nos plats ( cochon basque et mi-cuit de thon) lors d’un déjeuner entre cousins un jour de grande chaleur a ravi la tablée.
De l’entrée au dessert, on se régale et on se laisse surprendre par un ingrédient/une sauce inattendus qui subliment le plat sans masquer le goût des matières brutes de qualités. Nos grands ados ont eux aussi validé.
La croix des nouveaux restos recommandés était cochée, Brut 1000• fait ! jusqu’à ce que le chef nous apprenne que la carte changeait TRÈS régulièrement…. Nous reviendrons cocher d’autres croix ????
Des saveurs raffinées et originales sublimées par le feu! Deux vins dégustés à la hauteur des mets.
Un chef talentueux.et un service en salle de qualités. Équipe souriante, jeune. Allez y !
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Questions fréquentes :
Les plats, tout droit sortis de l’imagination du chef Gobet, font danser les papilles. Petit coup de cœur pour l’originalité du barbecue japonais, qui, se dévoile à travers la cuisine ouverte.
La carte évolue au fil des saisons et des envies, et c’est toujours une belle surprise. Et comme un bon plat ne va jamais sans un bon verre… la carte des vins est aussi alléchante que les assiettes.
Ambiance et accueil chaleureux, ventre bien rempli ; un moment passé chez Brut cuisine à 1000C promet un moment de bonheur.
Je vous le recommande… à vos fourchettes !
Merci à toute l’équipe ! À très vite.