LA TUPINA


























L'avis du Petit Futé sur LA TUPINA

Cuisine traditionnelle du Sud-Ouest dans un restaurant à Bordeaux proposant des plats de grands-mères.
Vous souhaitez découvrir les saveurs du patrimoine gastronomique du Sud-Ouest ? Depuis 1968, le chef cuisine les meilleurs produits du terroir dans des plats simples qui rappellent ceux de nos grands-mères. Dans les assiettes, on savoure les œufs cocotte au foie gras, la lamproie à la bordelaise, la macaronade aux cèpes et au foie gras, le poulet rôti avec farce et croûtons… Les frites sont bien évidemment maison, cuites à la graisse de canard. Quant aux desserts, ils nous plongent dans nos souvenirs d'enfance. Une institution !
Informations sur LA TUPINA
Ouvert le lundi soir ; du mardi au dimanche le midi et le soir. Réservation recommandée. Formule du midi : 18 € (hors week-end et jours fériés). Vin au verre. Menu "classique" : 64 € (+10 € avec 3 verres de vins et une bouteille d'eau minérale). Menu enfant : 18 €. Accueil des groupes. Terrasse. Voiturier.
Services proposés par LA TUPINA
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Informations supplémentaires
Message du propriétaire LA TUPINA
Le chaudronTous les jours, à la Tupina, il trône dans la cheminée. C'est l'emblème du restaurant. La Tupina en basque signifie chaudron. L'hiver, la soupe cuit lentement et répand sa bonne odeur dans toutes les salles.
La cheminée... C'est le coeur du restaurant
Autrefois, dans les campagnes, elle servait à chauffer la maison mais aussi à donner de la lumière. Les soirées se passaient autour de l'âtre. Elle est aussi le symbole chaleureux de la Tupina.
Tout se passe autour d'elle, l'accueil des clients et l'animation du restaurant; les tricandilles grésillent dans la poêle, la soupe mitonne, les volailles rôtissent, les viandes de bœuf sont grillées sur la braise...
En 1985, JPX crée l’association "défense et sauvegarde des traditions du sud ouest", elles regroupent les plus grands chefs de la région : Amat, Guérard, Daguin, Trama pour ne citer que les plus connus.
A cette époque, le but de cette association : retrouver les produits qui avaient fait la réputation du Sud Ouest, d’alerter les producteurs sur le bien fait de la qualité et de les encourager à continuer ces producteurs.
Bien avant les ICP, AOC et autres labels, le souci de cette association était de pouvoir suivre la traçabilité d’un produit. Défense et sauvegarde des traditions du sud ouest est à l’origine de la redécouverte de l’agneau de Pauillac, du bœuf de Bazas, et du haricot tarbais. Aujourd’hui, sensible à la qualité, de nombreux producteurs répondent positivement à la demande des grands chefs cuisiniers.
Avis des membres sur LA TUPINA
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La qualité est au rdv.
Le service est correct.
On y passe un très bon moment.
On se régale avec de bonnes viandes très bien choisies.
Des plats délicieux cuisinés devant nous.
Mention spéciale pour le tartare aux huîtres.
La cuisine est typique du Sud Ouest et on aime !