LA TUPINA
L'avis du Petit Futé sur LA TUPINA
Vous souhaitez découvrir et déguster les saveurs du patrimoine gastronomique du Sud-Ouest ? Voici la meilleure adresse : La Tupina. Depuis 1968, l'équipe s'efforce de dégoter les meilleurs produits du terroir pour concocter des plats simples et de tradition qui rappellent ceux de nos grands-mères. D'ailleurs, la " tupina " en basque signifie : chaudron ou marmite. Dans les assiettes, des produits d'une grande qualité sont travaillés pour donner le meilleur d'eux-mêmes. On savoure les oeufs cocotte au foie gras, la lamproie à la bordelaise, la macaronade aux cèpes et au foie-gras, l'aile d'oie et pommes de terre sarladaises... Côté terre, comme côté mer, la provenance des produits est garantie de chez le producteur : asperges de Blaye, canard des Landes, gibiers, poissons de l'estuaire, porc noir des Pyrénées... Les frites sont bien évidemment maison et ces dernières sont cuites à la graisse de canard. A s'en lécher les babines ! Les desserts nous plongent dans nos souvenirs d'enfance, notamment le pain perdu ou la crème brûlée qui est à tomber. La cheminée dans laquelle trône la " tupina " annonce la couleur de la déco, en adéquation avec la carte, mimant une maison paysanne d'époque, avec fioles d'armagnac sans âge, carrelage ancien, ustensiles d'antan. Inutile de préciser que la carte des vins est triée sur le volet. Ce restaurant est devenu au fil des ans une institution de la cuisine régionale du Sud-Ouest.
Informations et horaires sur LA TUPINA
Message du propriétaire de LA TUPINA
Le chaudron
Tous les jours, à la Tupina, il trône dans la cheminée. C'est l'emblème du restaurant. La Tupina en basque signifie chaudron. L'hiver, la soupe cuit lentement et répand sa bonne odeur dans toutes les salles.
La cheminée... C'est le coeur du restaurant
Autrefois, dans les campagnes, elle servait à chauffer la maison mais aussi à donner de la lumière. Les soirées se passaient autour de l'âtre. Elle est aussi le symbole chaleureux de la Tupina.
Tout se passe autour d'elle, l'accueil des clients et l'animation du restaurant; les tricandilles grésillent dans la poêle, la soupe mitonne, les volailles rôtissent, les viandes de bœuf sont grillées sur la braise...
En 1985, JPX crée l’association "défense et sauvegarde des traditions du sud ouest", elles regroupent les plus grands chefs de la région : Amat, Guérard, Daguin, Trama pour ne citer que les plus connus.
A cette époque, le but de cette association : retrouver les produits qui avaient fait la réputation du Sud Ouest, d’alerter les producteurs sur le bien fait de la qualité et de les encourager à continuer ces producteurs.
Bien avant les ICP, AOC et autres labels, le souci de cette association était de pouvoir suivre la traçabilité d’un produit. Défense et sauvegarde des traditions du sud ouest est à l’origine de la redécouverte de l’agneau de Pauillac, du bœuf de Bazas, et du haricot tarbais. Aujourd’hui, sensible à la qualité, de nombreux producteurs répondent positivement à la demande des grands chefs cuisiniers.
LE COMESTIBLE
Le Comestible... une épicerie de quartierCette épicerie de quartier (en face de la Tupina) a retrouvé vie grâce à J. Pierre Xiradakis.
Un lieu pas commun, rempli d’histoire, où vous seront servis du lundi au samedi déjeuners et dîners aux formules attractives (menu à 12 € et 18 € qui changent tous les jours).
Le comestible est également une adresse pour retrouver les produits de « La Tupina » à emporter (foie gras, cassoulet).
Le Comestible vous propose également, des confitures, des biscuits, des haricots, des condiments, du vin, une variété de pâtés et de conserves ainsi que des produits de première nécessité.
COMESTIBLE
3, rue Porte de la Monnaie -33000 Bordeaux
Réservation : 05 56 92 69 43
LE BAR-CAVE
LE BAR-CAVEAujourd’hui Jean-Pierre Xiradakis a souhaité faire perpétuer à Bordeaux la tradition des bars-caves.
Le Bar-Cave de la Monnaie est un lieu de rencontre où le vin est omniprésent : au verre, en bouteille, au comptoir, à table.
La décoration chaleureuse du lieu vous invite à venir déjeuner ou diner avec ses formules du midi et un menu pour le soir.
Nous disposons au sous-sol d'une magnifique salle où nous pouvons vous recevoir entre amis ou pour vos repas professionnels (20 personnes maximum). Nous vous proposons des menus "groupe". Nous consulter pour plus de détails.
Service de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 23h00 du lundi au samedi , le dimanche de 12h00 à 14h30
BAR-CAVE
34, rue Porte de La Monnaie- 33000 BORDEAUX
Réservation : 05 56 31 12 33
KUZINA
KUZINA …. veut dire "cuisine" en grecCe nom a été choisi pour donner à ce restaurant une personnalité grecque.
C’est une cuisine qui s’inspire du régime crétois : huile d’olive, poissons, légumes et fruits.
Nous utilisons des produits locaux pour retrouver la saisonnalité, pour faire travailler les petits producteurs locaux en évitant les transports ; c’est une démarche qui rentre dans la problématique du développement durable.
Le décor est délibérément moderne et inédit. Il ajoute une autre ambiance à celle « traditionnelle » des autres lieux de la « Rue Gourmande ».
La proposition « poissons, légumes » vient ainsi compléter l’offre de « la Rue Gourmande » entre le Bar Cave et sa cuisine « bistro » et la Tupina et ses grillades de viandes et sa cuisine « terroir ».
Le restaurant est ouvert du Mardi au Samedi pour déjeuner (de 12h00 à 14h00) et dîner (de 19h00 à 23h00)
Pour nos clients, le parking des Salinières est gratuit à partir de 20h00.
KUZINA
22, rue Porte de la Monnaie - 33000 BORDEAUX
Réservation : 05 56 74 32 92
CAFE TUPINA
Pour prendre un verre tout simplement ou, en apéritif grignoter une assiette de charcuterie accompagnée d’un verre de vin ou, pour déjeuner une salade, un sandwich ou bien encore déguster par gourmandise, une pâtisserie « Maison ».Le « Café Tupina » vous accueille avec sa terrasse face au fleuve tous les jours de 8h00 à 23h00.
CAFE TUPINA
1, Quai Ste Croix - 33000 BORDEAUX
Tél : 05 56 92 80 86
MAISON FREDON
Dans un très bel immeuble du XVIIIe siècle entièrement rénové, la « Maison Fredon » vous accueille dans un des vieux quartiers de Bordeaux non loin du centre ville (tramway).Elle vous propose cinq chambres dont la décoration, allie le classique d’une demeure bourgeoise Bordelaise avec de beaux volumes, de hauts plafonds à la Française et de magnifiques cheminées à une décoration contemporaine.
Ces chambres selon leur taille sont proposées au tarif de 180 et 250 Euros (petit déjeuner en supplément 16 Euros).
Pour vos déjeuners ou vos dîners, les restaurants de « la rue Gourmande » vous recevront tous les jours.
Réservations : 05 56 91 56 37
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La qualité est au rdv.
Le service est correct.
On y passe un très bon moment.
On se régale avec de bonnes viandes très bien choisies.
Des plats délicieux cuisinés devant nous.
Mention spéciale pour le tartare aux huîtres.
La cuisine est typique du Sud Ouest et on aime !