Avis PASSAGE SECRET Bordeaux

Nous espérions mieux.
C'est très bien présenté, bien dressé mais nous n'avons pas trouvé que les saveurs se détachaient les unes des autres.
On n'a pas fait ouahhhh !

Faire ce restaurant en été, est très romantique. Manger dans le passage Sarget privatisé ( à choisir au moment de la réservation ) et un expérience incroyable. L'espace entre les tables est juste ce qu'il faut pour pouvoir discuter à voix basse sans être couvert par la musique d'ambiance mais il permet aussi de pouvoir parler assez fort pour bien s'entendre (notamment pour s'échanger nos impressions sur les plats).
Le repas à lui seul est déjà un expérience. Le chef nous fait voyager à chacun des plats, Tataki de pastèque, tomate de mon enfance, Esturgeon et sapin, sèche, pavlova de souvenir d'été. La cuisine est inspirée d'ici mais aussi d'ailleurs, Asie, provence... Il nous régale si on se donne la peine de mélanger tous les gouts en même temps de l’assiette à la bouche. Le service, tout simplement parfait, attentionné, didactique, et plein d'anecdotes si l'on sait écouter.
Merci pour cette belle et excellente soirée .
PS nous étions parti sur 4 plats et au final nous avons changé et nous avons rajouté un plat sans que cela ne pose de problème.

Très satisfaite , lieu atypique !

Nous avons passé un excellent moment dans ce restaurant.
Le service était très qualitatif, le lieu franchement sympathique et que dire des plats…uniques, savoureux et frais pour l’été
Merci au chef et à l’équipe pour ce dîner.

Portions minuscules, service médiocre (gentille mais trop speed) et presque trop rapide, seul le lieu est exceptionnel !! On ne reviendra pas !!

Une pépite bordelaise découverte avec mon époux, et quelle belle surprise ! Ce restaurant presque confidentiel nous a offert un moment suspendu. Accueil chaleureux, service attentionné et des produits LOCAUX sublimés à chaque bouchée… Un grand bravo à cette belle équipe qui met le cœur dans chaque assiette. Je recommande les yeux fermés

Toujours au top !!

Une grande qualité des produits et des goûts, mais surtout une grande subtilité.
Des accords à 5/6 saveurs, on frôle le gastronomique, et en dessert… la passion et l’excellence du chef bien retransmise par l’équipe en chef !
A vite réserver avant que l’on change de dimension..

Un moment d’exception en pleine heure de déjeuner … des mets exceptionnels, des associations exceptionnelles, un festival subtil de saveurs en bouche plat après plat.
Merci au chef de m’avoir appris à aimer le caviar sans snobisme mais avec goût ;)

Wish we could have dined at the restaurant. It's a Caviar Haven. Gave it 5 stars for caviar, the owner's attention was superb assisting us in purchasing caviar for our friends, loved the storefront.

Congratulations Chef Thomas! Your talent, passion, hard work, and hospitality really shined through. A fantastic experience. The pleasure was really mine to be telling you that the restaurant was cataloged by the Michelin guide which is well deserved. Way to go!

Le cadre est super : calme, intime, propice à la déconnexion. Le service est de qualité, notamment grâce à un serveur attentionné, connaissant parfaitement sa carte, et qui prend le temps d’expliquer les plats avec justesse. Les assiettes, quant à elles, sont pleines d’inventivité. On découvre des saveurs rares, surprenantes, qui font voyager. Jusque-là, tout était réuni pour un vrai moment d’exception.

Mais un incident ; malheureusement mal géré, a terni l’ensemble. Un poil dans mon plat de poisson. Cela peut arriver, et je l’ai signalé avec bienveillance. Le serveur concerné a d’ailleurs réagi de manière exemplaire en reprenant l’assiette sans discussion.
Ce qui m’a choqué, en revanche, c’est la suite : les remarques d’un autre serveur cherchant à remettre en question ce que j’avais vu (« ce n’est pas possible, le chef est chauve », « ça n’arrive jamais »), puis, surtout, la froideur du chef au moment de l’addition.

J’ai voulu lui adresser un mot, sans agressivité, pour valoriser l’ensemble de l’expérience tout en exprimant ma frustration de ne pas avoir pu manger la totalité de mon plat, et de n’avoir eu aucun geste ou excuse. Il ne m’a pas répondu, ni regardé, puis a lâché un commentaire ironique :
« Je dois pleurer dans mes plats, je sais pas. »

Je ne retiendrai pas le poil dans le plat ; l’erreur est humaine ; mais la réaction dédaigneuse du chef face à un retour sincère, respectueux et nuancé. À ce niveau de cuisine, on attend aussi une forme de grandeur dans la posture, surtout lorsqu’une maladresse survient.

Je repars avec un sentiment mêlé : de l’admiration pour ce que j’ai goûté, du respect pour le travail en salle… mais aussi un goût amer, comme ces fraises fermentées dans la Pavlova. Une belle soirée, mais une sortie qui laisse un vrai regret.

Nous avons été tellement bien accueillis pour cette excellente expérience culinaire. Au milieu d'un passage très calme en hypercentre nous avons goûté 5 plats au menu. Tous étaient d'une grande finesse et d'une originalité surprenante. Le rapport qualité/prix est vraiment très bon. Nous avons passé un moment hors du temps que nous sommes pressés de renouveler...

I would highly recommend going to this restaurant. We made a reservation for the hallway in the middle of the week, and staff couldn't have been more nice. They explained all the dishes and were very friendly and approachable. They were able to converse with us in English which was great for us. I know enough French to get by but not enough to have an in-depth conversation. The dishes were beyond delicious. We decided to go with the pairing with the meal, and it was one of the best meals I've eaten. The chef is truly gifted at his craft. It was a super fun and magical time!

Il est des endroits où la gastronomie transcende l’assiette, où chaque instant passé à table devient une immersion sensorielle rare. Le Passage Secret, discretement niché dans le Passage Sarget, au cœur de Bordeaux, est de ceux-là. Dès l’instant où l’on franchit la porte de ce lieu feutré, le tumulte de la ville se dissout dans une atmosphère apaisante, où le bois, les lumières tamisées et les détails soignés composent un décor empreint de sérénité. Rien ici ne distrait du véritable sujet : l’éveil lent et méthodique des sens.

Le moment partagé autour du menu gastronomique de septembre s’est inscrit dans une temporalité toute particulière. Le rythme du service, la précision des gestes, le calme ambiant : tout semblait conspirer à suspendre le temps, comme si chaque minute s’étirait avec élégance pour laisser aux convives le loisir de goûter, de contempler, d’écouter et de ressentir. On ne vient pas ici pour simplement dîner, mais pour se laisser conduire, les papilles ouvertes et l’esprit disposé à l’émerveillement.

Cette expérience n’aurait pas été aussi marquante sans la présence sensible et inspirée du chef Thomas Pasquereau. Sa cuisine, profondément ancrée dans les richesses du terroir néo-aquitain, fait dialoguer les saisons avec une justesse remarquable. On sent, dans chacune de ses créations, une réflexion aboutie, une maîtrise des saveurs et une envie sincère de faire naître l’émotion. Mais au-delà de cette virtuosité technique, c’est la personnalité même du chef qui donne une âme si singulière à l’expérience. Sa créativité s’exprime sans ostentation, toujours au service d’un équilibre raffiné, tandis que sa sympathie naturelle et son humilité transparaissent dans les échanges qu’il entretient avec ses hôtes. Le voir venir en salle, sourire aux lèvres, pour raconter l’origine d’un produit ou évoquer une inspiration venue d’un souvenir d’enfance, c’est toucher du doigt cette rare alchimie entre excellence et humanité.

Le repas de septembre portait en lui une mélodie saisonnière où les textures terrestres répondaient aux notes végétales les plus subtiles, où les fermentations dialoguaient avec l’iode et les sous-bois. Il y avait là une forme d’écriture culinaire fluide, presque poétique, dans laquelle l’instant présent se confondait avec la mémoire du goût. Rien n’était gratuit, chaque association se révélait au fil de la dégustation, chaque assiette s’inscrivait dans une continuité harmonieuse, révélant une main ferme mais sensible.

Le service, orchestré avec discrétion et bienveillance, renforçait ce sentiment d’être pleinement attendu, pleinement accueilli. L’équipe, guidée par Hang Pham, savait accompagner sans envahir, expliquer sans enseigner, faire preuve d’une délicatesse rare qui mettait en valeur la cuisine autant qu’elle valorisait le convive. L’expérience, ainsi pensée dans ses moindres détails, n’avait rien de figé ni de cérémonieux : elle relevait d’un art de recevoir subtil, presque invisible, mais fondamentalement ressenti.

En quittant le Passage Secret, le cœur encore rempli de parfums persistants et d’impressions fines, on réalise que l’on n’a pas seulement vécu un excellent repas, mais une véritable rencontre. Rencontre avec un lieu, avec une vision de la gastronomie, et surtout avec un chef dont la générosité créative et la gentillesse lumineuse insufflent à chaque plat quelque chose de profondément humain.

Ce dîner de septembre fut une parenthèse rare, un moment de grâce suspendu dans le temps. Un souvenir qui, longtemps après la dernière bouchée, continue de vibrer.

Diner à 2 il y a 10 jours. Tout était parfait que ce soit dans l'assiette ou avec le service exécuté par un jeune mais déjà efficace serveur. La présentation des plats, les explications données sur les ingrédients, le cadre.. nous avons passé un excellent moment.
Mention pour la petite attention au dessert pour l'anniversaire de ma compagne.

Nous reviendrons sans hésiter

Un dîner d’exception dans un lieu de charme !
Une ambiance chic et cosi, tout était délicieux, service soigné, je recommande vivement cette adresse que ce soit dans le passage secret ou en salle tout est parfait !
Mention spéciale pour la pavlova ????

Une très belle expérience culinaire !
Le cadre, dans le passage Sarget est sublime et intimiste.
La cuisine est absolument divine, mention particulière au plat signature à base de champignons, que est simplement excellent.
Très agréable de voir un menu complet végétarien dans ce genre de restaurant !
Le chef est dispo et nous a très bien conseillé sur le vin
Une belle découverte surprenante et délicieuse

Nous sommes allés dîner dans ce restaurant, en ayant pris une réservation et nous ne sommes vraiment pas déçu. Dès lors de notre arrivée le serveur nous a directement accueilli et nous a installé sans délai d'attente. L'ambiance était très calme, chaleureuse, romantique dans un cadre juste magnifique. Pour les plats ils étaient visuellement très attrayant (une véritable palette de couleur) et le goût était au rendez-vous, une explosion de saveurs en bouche parfois inattendu mais agréablement surprenant, et ce qui nous a particulièrement plu c'est que chaque plat était accompagné des explications, description, presque à créer une histoire présenté par le serveur ou la chef elle-même (de même pour le vin qui était sélectionné par rapport au plat choisi ) une très belle découverte et je recommande à 100%.

Un superbe dîner, chaque plat était exquis, le lieux est super pour passer un moment merveilleux à deux. A tester absolument pour les amateurs de bons restaurants / vins.

Une expérience gastronomique très plaisante dans un cadre hors de l'ordinaire à Bordeaux.

Excellent restaurant gastronomique ! Cuisine pleine de saveurs, avec des produits locaux et de saison. Merci pour la version végétarienne du menu qui est délicieuse ! Cela fait plaisir de pouvoir manger des plats aussi travaillés que dans la version avec viande/poisson.
Le lieu est très mignon, et le personnel est aux petits soins. On ne peut que recommander ! :)

Tout simplement Divin.
Je ne peux que vous recommander ce restaurant dans lequel vous allez dîner au milieu du passage sarget, cadre exceptionnel.
Quant au plat, un régal visuel, gustatif avec une variété de plats, très original, très bien travaillés avec des super produits. Bravo au chef Thomas qui nous régale chaque soir. Quant au service, de grande qualité. Une explication des plats qui nous régale même avant d avoir goûté. La patronne est adorable et très communicante avec les clients. C’est vraiment un endroit c’est absolument à deux ou à plusieurs.

Une belle expérience culinaire, de la réservation à la fin du repas. La responsable du restaurant était au petit soins. Le repas était pleins de surprises avec un mélange de chocolat caviar et les plat principal n’avait pas de goût.
Si je pouvais mettre un petit bémol, c’est le prix et la quantité dans l’assiette. Le serveur alternant qui s’est occupé de nous était un peu stressé mais s’est bien occupé de nous, faisait attention à tout, alors merci :)

Quand on y a été, c’était l’hiver et on était à côté de la fenêtre pas isolé donc un peu froid

Lovely “fine dining” with vegetarian options.

The tables are set out in an old shopping arcade, so it’s quaint and whimsical.

They have a menu from 4 - 7 courses (4 or 5 courses for vegetarians).

Lots of delicious flavours, including caviar from their shop partner (the main restaurant is above the shop).