Tout était parfait. Les plats bien sur mais aussi le cadre chaleureux et le service attentionné. Très bon moment.

Bonjour Chef!
Nous sommes venus avec ma compagne hier soir dans votre superbe établissement.
Merci pour ce moment suspendu dans le temps...à votre image et à celle de votre merveilleuse équipe, vous avez créé un lieu chaleureux, simple et beau, comme à la maison.
Que dire de la cuisine et de ce menu en sept services...un moment magique que je n oublierais jamais.
Merci encore et longue réussite à votre établissement.

Que dire de plus que la deuxième étoile est bientôt là… Expérience inoubliable et quelle chance d’avoir pu rencontrer le chef. Merci à tous pour votre accueil chaleureux.

Nous avons passé un excellent moment accueil et le service était très bien le cadre sympathique

Moment inoubliable dans un cadre où le Chef nous accueille dans son monde familial par les plats d inspiration familiale

Super bien très bonne qualité je recommande set endroit

Nous rêvions ma compagne et moi-même de réaliser cette expérience étoilée du Chef M. ETCHEBEST. Expérience réussie ! Un accueil très agréable qui nous met tout de suite à l’aise et donnant le ton pour la suite du repas. L’apéritif minutieusement préparé et accompagné de multiples explications de l’expérience que nous allons vivre nous a tout de suite séduit. Le rythme était parfait, les bouchées d’apéritifs étaient excellentes et nous a automatiquement donné l’eau à la bouche pour la suite du déjeuner.

Suite à ce premier acte, nous avons continué l’expérience en montant ces quelques escaliers nous plongeant dans l’univers et l’intimité du chef, intimidant mais séduisant !

Après avoir fait la rencontre du chef qui fut brève mais très appréciable nous nous sommes installés à table pour commencer notre déjeuner.

Les plats, se sont enchaînées avec cohérences telle une partition de musique, le service était parfaitement maîtrisé, les serveurs étaient souriants et chaleureux et maîtrisaient parfaitement leurs sujets. Le sommelier a tenu son rôle et nous a sublimé notre repas avec un vin des plus délicieux.
Bouchées par bouchées afin de préparer nos palais respectifs, plats par plats, tout était raffiné, soigneusement élaborés par le chef et ses équipes. Aucune fausse note. Émerveillés à chaque coup de fourchette, surprenant des fois nos papilles par des associations inconnues et inédites, la qualité des préparations nous laissait à chaque fois sans voix. L’expérience est réussie avec brio !

Nous tenons à remercier et à féliciter l’ensemble de cette jeune équipe en salle, l’ensemble des cuisiniers pour leurs préparations millimétrés et évidemment nous tenons à féliciter et remercier chaleureusement le Chef, M. Etchebest qui nous a permis de vivre cette expérience inoubliable, figée hors du temps dont l’émotion reste toujours indescriptible.

Antoine et Lola

Expérience qui frôle la perfection. Le cadre, l’accueil de l’ensemble du personnel, toujours à l’écoute de leurs clients, les conseils, la vaisselle, et surtout la magie de MONSIEUR ETCHEBEST, sa créativité pour l’ensemble des mets proposés !! Une mention spéciale à notre sommelier, venu de son lointain MEXIQUE!!!
Cerise sur le gâteau, l’accueil simple et chaleureux du CHEF, petit détail qui n’en est pas!!!
Ps: Moi qui croyais que ma maman faisait les meilleurs œufs à la neige, elle a enfin trouvé son MAÎTRE !!!
Encore un MERCI POUR CE MOMENT QUI RESTERA GRAVÉ DANS NOTRE MÉMOIRE!!
SEE YOU LATER BERNARD ET MARIE JO

Une expérience unique!!! Une cuisine d'excellence, un accueil chaleureux et professionnel. Bien plus qu’une expérience culinaire un vrai voyage dans l’univers du Chef Etchebest , on nous conte des histoires tout au long du repas, on entre dans l’intimité du chef au travers des anecdotes, des photos, des objets, pas de doutes nous sommes chez lui mais on s’y sent comme chez nous!
Un souvenir pour les papilles et la tête gravé à tout jamais.
Et un grand merci au Chef Etchebest pour le moment partagé ensemble, on sent dans son regard toute sa bienveillance
Julie et Julien Les Rochelais

Wonderful Michelin Star in Bordeaux
Cosy atmosphere, delicious food, inclusive of experiments such as the "signature capsule" , spiruline croquant...
Very happy to celebrate the essence of our home food such as concentration of Arcachon's oysters flavors or Uni prepared like a panacota...
The chef Etchebest has a gem... we ll be back !

Expérience incroyable. Maison Nouvelle est incomparable tant la volonté du chef Etchebest de nous faire voyager les papilles est forte.On sent que son épouse et lui ont souhaité nous placer dans leur cocon et c'est tellement réussi ! Ayant la chance de pouvoir manger en restaurant gastronomique de temps en temps depuis plusieurs années, nous sommes passés de surprise en surprise: pour le goût et les saveurs recherchées, la présentation, la vaisselle magnifique faite pour le lieu, le personnel très agréable et efficace... Nous ne voyons pas comment la 2ème étoile ne pourrait pas être envisagée car le niveau, en tous points, est haut, très haut. Bravo chef, bravo madame, bravo à toute l'équipe et merci pour ce beau moment d'émotion.

Nous avons eu le bonheur de dîner à la Maison Nouvelle du chef Etchebest.
C'est beau, c'est chaleureux, c'est plus que bon, c'est enthousiasmant, créatif émotionnel... grande expérience à vivre.
Mention spéciale pour le parti pris sur le services des plats et gros coup de coeur pour le plat signature. Je peux prédire que la deuxième étoile ne devrait pas tarder.

Ce fut excellent !
Un sans faute que ça soit au niveau gustatif , expérience, accueil ou ambiance du lieu.
L'équipe est professionnelle et chaleureuse, le service convivial et les plats à tomber.
Les deux plats signatures du chef sont une tuerie -:)
Très qualitatif sans être guindé. On s'y sent bien et à son aise .
Le chef a voulu qu'on s'y sente comme chez soi. C'est ce que nous expliquait Philippe Echebest lui même vu qu'on a eu la chance de le rencontrer sur place et être invités un petit moment dans sa cuisine.
Très belle parenthèse pour cette soirée spéciale.
Merci encore au chef et à ses équipes pour ce moment formidable.

Un pur moment de bonheur et un déroulé du repas qui est juste magnifique une qualité de service incroyable et une qualité de repas. Je vous explique même pas à quel point c’est un pur bonheur

L'expérience était parfaite.
On est tout de suite mis à l'aise dans un cadre convivial. Le menu est de très haute qualité. Le cheminement de l'expérience est bien pensé. Nous avons passé un super moment !

Très beau restaurant, bel accueil, ambiance feutrée et intimiste.
Une maison à la hauteur de la cuisine du chef, merveilleuse!!
Un voyage culinaire incroyable.
Cerise sur le gâteau, le chef vous accueille dans sa cuisine et partage avec vous un petit breuvage à base de thé.
Petite attention également, la petite bougie pour ma compagne et son anniversaire.
A faire et refaire les yeux fermés.

An extraordinary culinary experience.
We travelled through Chef's food. The presentation of food was artistic and it was more than delicious. The Signature dish was a favourite of ours. Each dish was thoroughly explained by the servers, and the Sommelier recommended a great French wine. We were in love with the entire concept.

Tout d'abord le positif : lieu très convivial, très belle déco sobre et chic, accueil du personnel agréable. Superbe vaisselle.
Ensuite le moins bien :
on ne peut pas dire que nous avons mal mangé car tout était bon et bien cuisiné, mais à part le fait de servir un avant-goût de chaque plat sous forme de bouchée, nous n'avons pas retrouvé l'inventivité que nous attendons d'un 3 étoiles.
Ah mince il n'a qu'une étoile , pourtant le prix est celui d'un 3 et c'est là que le bât blesse. Pour 220 € par personne nous attendons des produits nobles et plus inventifs. Le plat signature qui date du titre de MOF en 2000 je crois, est bon mais une raviole avec un petit morceau de foie gras et une crème de champignon c'etait inventif effectivement il y a 25 ans...
Désolé d'être si sévère mais Bordeaux déborde tellement de jeunes chefs créatifs et talentueux chez qui vous mangez mieux pour 60-80 € et qui méritent tout autant l'étoile. Je pense en vrac à Son, Chicoula, La fine bouche, Atelier des Faures et plein d'autres.
Allez Chef on ne se repose pas sur ses lauriers de la TV et on se bouge !!!

Une belle adresse à Bordeaux, Etchebest a fait de belles créations, en eau douce mêle caviar et anguille fumé et l'essaim de la reine beau et gourmand
carte de vins à prix correct, bar juste à côté pour commencer ou finir l'expérience

Moment surprenant, magique et émouvant !
Repas du 31 décembre absolument merveilleux !!
Première fois pour nous à Maison Nouvelle…. Quelle magnifique expérience !!
Accueil chaleureux, apéritif avec amuse bouche pris au salon, puis direction la salle à manger au 2e étage avec une petite halte en cuisine où le Chef vient papoter un instant avec nous en compagnie de son épouse, tous deux très simples et adorables !
Une fois installés dans cette magnifique salle, les plats défilent… ni trop vite, ni trop lentement et là…c’est une explosion de saveurs en bouche et une merveille pour les yeux !! Mais que de travail Chef pour un résultat tel que celui là vraiment Bravo !!
Cette première à Maison nouvelle a été parfaite !! On s’y sent tellement bien, nous n’avions plus envie de partir !
Le petit mot du Chef remis à l’apéritif ainsi que la soirée en générale m’ont émue aux larmes car j’ai ressenti énormément de choses, énormément de valeurs que je partage.
Cette soirée a été aussi émouvante que merveilleuse et elle restera inoubliable !
Nous reviendrons ça c’est certain !!
Merci à vous Chef, à votre épouse et votre équipe qui est vraiment super !!
Vous méritez largement une seconde étoile !!
Encore Bonne Année à Tous ! ????

L'excellence...bravo !!

Extraordinaire univers....la rencontre avec le chef et sa brigade est un grand moment ,avant de déguster sa cuisine ou chaque thème est exceptionnel...
Bravo pour cette créativité unique

Dès les premiers pas dans Maison Nouvelle, nous avons ressenti une ambiance chaleureuse et apaisante dans un cadre moderne et raffiné où l’accueil y est particulièrement soigné.
Nous avions bien la sensation de pénétrer dans l’intimité du Chef Etchebest au regard des nombreux objets personnels présents un peu partout.
Tout au long du dîner, un voyage gastronomique nous a été proposé durant lequel nous avons été transportés dans l’univers culinaire de l’iconique Chef.
Ceci commence dès les mises en bouche où l’histoire est racontée et nous sommes alors invités à plonger dans la vie et le parcours du Chef.
Ensuite, tout se déroule sans fausse note avec une succession de plats à l’équilibre parfait alliant créativité, originalité et harmonie des saveurs.
Une cuisine d’exception avec des démonstrations techniques sans qu’aucun des ingrédients ne soient dénaturés afin d’y retrouver parfaitement leurs goûts et leurs saveurs authentiques.
Le tout mis en scène par un personnel de salle bienveillant et d’une grande délicatesse.
Une expérience inoubliable chez le Chef Etchebest où tout est clairement à la hauteur de sa réputation.

Exceptional culinary experience!

Nous avons passez une excellente soirée et une expérience de dingue . Nous remercions les maîtres d'hôtel, ainsi que Mickaël et Florian pour nous avoir guidé et conseiller et qui nous ont merveilleusement bien accueilli !
Merci également à l'équipe de cuisine et au chef Grondin . Nous reviendrons avec plaisir. (En espérant que le chef Eschebest soit là !)