L'Etoile est de ces villages typiquement jurassiens dont on apprécie le calme. Blotti dans ses coteaux, avec ses maisons vigneronnes et ses lavoirs au creux des collines, on y découvre cinq châteaux : le prieuré de l'Etoile, le Montceau, le château et le domaine de Montbourgeau, le château de Persanges. Cinq châteaux pour cinq collines qui entourent le village et composent ainsi les branches d'une étoile. Le nom de la commune vient peut-être de là... Les vignerons, eux, aiment à penser qu'on le doit aux innombrables pentacrines, petits fossiles en formes d'étoile, qu'ils ramassent sur leurs terres.