LE GUSTALIN

Blotti dans une rue piétonne du vieux Dole, ce restaurant a pris le nom d'un ouvrage du romancier du cru, Marcel Aymé. Voisin du marché couvert et de la Collégiale, il vous tend les bras. Pierres apparentes, murs en briques roses, poêle design… Comme sa déco, les patrons Laëticia et Stephen Geipel ont l'art de l'accueil. Les salles sont longilignes sur 2 niveaux et révèlent de petites tables « bistrot ». La cuisine est « familiale bistronomique », c'est-à-dire simple et généreuse. La formule du jour se décline en 3 tableaux selon le temps et le budget. Au choix, de copieuses salades, des produits frais de la région, des plats faits maison, même un hamburger made in Jura. Plus élaborés sont en substance ce croustillant de tête de veau et sa salade, ce cabillaud « skrei » riz vénéré endives caramélisées et son beurre blanc au pamplemousse. Testez aussi les filets de perche. N'oubliez pas la terrasse aux beaux jours, votre moment gustatif n'en sera que meilleur.