LE GUSTALIN

Blotti dans une rue piétonne du vieux Dole, ce restaurant a pris le nom d'un ouvrage du romancier du cru, Marcel Aymé. Voisin du marché couvert et de la Collégiale, il vous tend les bras. Pierres apparentes, murs en briques roses, poêle design... Comme sa déco, les patrons Laëticia et Stephen Geipel ont l'art de l'accueil. Les salles sont longilignes sur 2 niveaux et révèlent de petites tables "bistrot" vite occupées. La cuisine est " familiale " dans sa noblesse. Le menu du jour est proposé sur une ardoise individuelle, le service empressé, sans être pressant, comme on apprécie dans un restaurant urbain. Au choix, de copieuses salades, des produits frais, simples et de la région, des plats faits maison : filets de perche saisis à l'ail et au persil, filet de sébaste endives braisées, bourguignon de cerf... même un hamburger made in Jura. Testez cette terrine de lapereau au romarin, compote d'abricots, ce filet de bar servi en bouillabaisse ou ce carré de veau basse température, légumes et pomme de terre nouvelle ! Quant aux desserts, jugez-en : soufflé chaud au vin jaune glace aux noix, macarons aux épices de pain d'épice suprême d'agrumes crème de marron et sorbet mandarine.Très prudent de réserver.