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Restaurant gastronomique, avec terrasse, offrant une cuisine de produits de qualité et locaux dans le centre historique de Troyes.
Ce bel établissement bénéficie d’une place privilégiée dans la ruelle aux Chats, emblématique du centre historique de la ville. Dans ce restaurant gastronomique, les deux chefs accordent une grande importance à la qualité des produits avec lesquels ils travaillent : tout est local ! On retrouve les spécialités auboises sublimées, préparées et servies passionnément. Pour le vin, ils sont conseillés par un cellier typiquement troyen, au pied de la cathédrale. Coup de cœur pour la plaisante petite terrasse qui donne envie de s’y poser. La satisfaction gustative est promise, en plus de passer un parfait moment grâce à un service aux petits soins.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur PIERRE ET CLÉMENT
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Venues à 2, accueillies avec une petite dégustation de velouté de champignons et saumon fumé, très très bon. Le poulet à la Bresse était très bon, accompagnements délicieux et dressage joli, en revanche, le risotto aux asperges servi sans asperge et sans goût, décevant. Heureusement, la serveuse a été compréhensive et a proposé des solutions mais ça n'enlève pas la déception de ce plat.
Le dessert sphère Valrhona correct mais pas très travaillé et trop sucré.
Mitigé mais ce n'était peut-être qu'un souci en cuisine, les clients semblent en général ravis, c'était peut-être un loupé ! A tester à nouveau pour une deuxième chance !
Le serveur était d’une gentillesse extrême, souriant et accueillant. Nous reviendrons sans hésiter
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Questions fréquentes :
A commencer par la commande de l'apéro prise par un serveur peu engageant. Sur les 4 que nous étions, 2 femmes enceintes, qui avons demandé ce qu'était "le cocktail sans alcool". Plutôt chouette, 3 choix : pina colada, mojito ou mélange de jus. Je me demande tout haut lequel sera le moins sucré, le serveur me répond du tac au tac "sinon un perrier citron, ça fait l'affaire...". Bizarre comme réflexion.
Commandons ensuite l'entrée. Pas de bol, aucune entrée ne convient aux femmes enceintes car rien n'est véritablement cuit. Nous voulions l'œuf confit, mais le jaune est cru. Le foie gras (sait-on jamais) ? cuit en dessous de 70°. Le serveur voit clairement notre déception. Pourtant, aucune proposition d'alternative, ce qui est franchement décevant car même des resto de standing bien moindre s'adaptent volontiers (je précise que la salle n'était pas comble, donc ce nest pas une question d'être débordés).
Je passe également le fait que les desserts doivent être commandés des le début et qu'on nous propose l'eau à 7€ plutôt qu'une carafe. Car c'est un peu désagréable mais je n'en tiens pas rigueur du tout, c'est parfois le jeu dans certains restaurants. Pour le dessert, c'est parfois même signe de qualité car le temps de préparation est long.
Un peu agaçant, l'arrivée des plats depuis l'apéro jusqu'au dessert n'était jamais synchronisée, avec toujours plusieurs minutes d'attente pour que chacun soit servi.
Si les 2 entrées étaient très bonnes, nous nous serions passés du serveur qui demande à débarrasser alors que l'un d'entre nous était littéralement encore en train de manger.
Les plats : nous sommes deux à avoir pris le risotto (les mêmes qui n'avaient pas eu d'entrée). Le risotto était certes excellent, mais la quantité était ridiculement petite, avalé en quelques cuillères. Pour le prix, cela laisse clairement à désirer. Nous avons gentiment fait la remarque lorsque la serveuse a débarrassé mais nous avons juste eu droit à "ah bon, c'est toujours la quantité qu'on sert, pourtant".
Les desserts : sur les 3 desserts pris aucun ne s'est bien passé. Entre le thé gourmand où non seulement le thé a été oublié mais en plus les mignardises ne correspondaient pas du tout à ce qui a été annoncé à la prise de commande (c'était pourtant pour des soucis d'allergies... sur les 4 mignardises, seule la glace correspondait, c'est limite.) ; le gâteau breton à la fraise qui était infernal à manger car le gâteau était tellement épais et dur que c'était très difficile à couper et tout volait en éclat partout au delà de l'assiette, sur la table, sur moi, par terre... j'ai du abandonner au tiers. (Néanmoins, la garniture était très bonne, donc petite suggestion, si le gâteau est réduit au moins de moitié en épaisseur, cela sera non seulement bien plus équilibré en bouche mais également plus facile à manger !) ; et le 3eme dessert était celui du jour à base de fraises qui n'avaient strictement aucun goût. Donc saveurs complètement desequilibrées ou l'amertume et l'acidité de la rhubarbe n'étaient contrebalancées par aucune douceur de la fraise. Dommage de proposer en suggestion du jour des fruits pas mûrs.
Au moment de payer l'addition, je refais un petit topo de notre expérience, ils nous ont juste retiré le thé qui n'a jamais été servi, soit 3€... "c'est tout ce que je peux faire" nous a-t-on dit. Un peu léger. "Ah, vous êtes les seuls avec qui ça s'est mal passé". Quoi que cela signifie, je ne trouve pas cette remarque bienvenue.
Résultat des courses, pour un resto à plus de 50€/pers, j'avais faim en sortant ! En plus d'être franchement mécontente.
Notre expérience n'a pas été du tout à la hauteur de la réputation de l'établissement.