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Excellent restaurant offrant une cuisine d'inspiration méditerranéenne du chef Jean-Paul Braga dans un agréable cadre à Troyes.
Cet excellent restaurant narre l'histoire personnelle du chef, Jean-Paul Braga et de ses origines méditerranéennes dont il s'inspire pour élaborer sa cuisine. On s'y installe dans un cadre calme, comme un écrin de verdure au cœur de la ville. Ce chef crée des mets sophistiqués avec de belles touches d'inventivité sans pour autant perdre le caractère authentique des saveurs. Leur composition est un bonheur pour les papilles mais aussi pour les yeux ! Les produits d'exception sont respectés et sublimés pour accentuer le lien fort avec les producteurs. Le menu "Tout Homard" vient comme transcender ce voyage gastronomique... Le service et le cadre sont remarquables.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE QUAI DE CHAMPAGNE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Le rapport qualité pris n’y est pas du tout.
Les assiettes sont joliment présentées mais les saveurs ne sont pas là pour un menu découverte à 64€ par personne.
Décoration en retrait, surtout les toiles exposées le jour de notre dîner. Horribles !
Au global, une bonne soirée.
Le lieu est très joli, la décoration est soignée et le service a été très agréable. Les jeunes au service étaient très pro, Bravo à eux et au sommelier très sympa également.
Néanmoins, de manière générale nous avons été assez déçus de la nourriture qui était soignée et bien présentée et les intitulés étaient alléchants et gastronomiques mais dans l'assiette les saveurs n'étaient pas vraiment au rdv. L'association de certains ingrédients n'avait pas beaucoup de sens, les sauces étaient fades et acqueuses. Le.rapport qualité prix pour ce type d'établissement était décevant pour nous. Nous avons presque plus apprecié le plateau de fromage et les desserts.
Dommage car sinon il y a tout pour bien faire. ABE
C’est difficile à noter, donc pour une fois, je précise ma note dans l’avis : ce sera un 4,3.
Le cadre est magnifique, l’ambiance très cosy, la table impeccable. Dès l’arrivée, ça en met plein la vue, et on s’attend à 2h30 de plaisir gustatif.
Le service est irréprochable, digne d’un vrai restaurant gastronomique, avec tout le rituel. Bref, un service à la française, comme on l’apprend dans nos écoles hôtelières, et digne de nos plus beaux établissements.
Côté cuisine maintenant : c’est très bon, rien à redire sur la qualité, mais il manque ce petit supplément d’âme, d’innovation ou de magie qui ferait grimper la note à 5.
On y mange très bien, les prix me semblent justifiés au vu des produits.
Quelques exemples :
Entrée : Saumon, ou pâte en croûte ris de veau / foie gras
Plat : Magret de canard ou veau basse température
Dessert : Financier, crêpe Suzette
Je me suis régalé, aucun doute là-dessus, mais ça reste très classique.