MAISON PÈLEGRIS

Foie gras |
Les Communaux - Les Farges
24290  Montignac
France

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L'avis du Petit Futé sur MAISON PÈLEGRIS

Plaque millesim 2020

David Pèlegris et sa sœur dirigent cette maison créée en 1890 à Montignac. Cette pérennité est sans aucun doute un gage de garantie. Ils se fournissent exclusivement auprès de producteurs locaux et travaillent quelque 800 canards par semaine. Les mulards de souche traditionnelle sont plus longs à élever, et le coût pour les produire est par conséquent plus important. Cette production est donc relativement confidentielle mais correspond à une demande de produits spécifiques. Les foies sont plus gros, mais le gras du foie qui fond plus à la cuisson va donner plus d’onctuosité sur le palais, et beaucoup de goût en bouche. La maison vend des produits frais issus de canards gras, des volailles mais également des produits élaborés : magret de canard gras séché ou fumé entier (prétranché aussi), magret de canard séché fourré au foie gras, cou de canard farci au foie gras, cuisses de canards gras confites, gésiers d'oie confits, grattons de canards gras, canard gras sans foie et du foie gras de canard mi-cuit au naturel. Plusieurs restaurants du Périgord ont à leur carte les foies gras Pélegris.

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Informations et horaires sur MAISON PÈLEGRIS

Ouvert du mardi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 19h.

Avis des membres sur MAISON PÈLEGRIS

Note générale : 1/5
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1 avis
1/5
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Visité en juillet 2020
Passez votre chemin !
1 Foie gras frais de 550g qui rend de la flotte au démoulage et 1/3 de graisse après une cuisson mi-cuit en terrine, jamais vu un truc pareil ! Et au goût, ça le fait pas.
C'est que la qualité n'est PAS LA et que c'est plus une arnaque à touriste qu'autre chose avec un fois gavé on ne sais où ni comment !
Plus un joli poulet fermier acheté, bien jaune, mais qui a pas couru beaucoup car chair lisse et non fibreuse, donc pas un vrai poulet fermier !
Sinon, magret correct.
Conclusion, je déconseille vivement vu qu'on nous a raconté de belles paroles... fausses !!!
Allez donc plutôt voir les producteurs en direct plutôt que les revendeurs sur le marché de Sarlat
Avis déposé le 21/07/2020 
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