Produits gourmands - Vins > Producteur > Foie gras

MAISON PÈLEGRIS

Les Communaux - Les Farges
24290 Montignac
France - Voir sur la carte
MAISON PÈLEGRIS
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L'avis du Petit Futé sur MAISON PÈLEGRIS

Plaque millesim 2018

David Pèlegris et sa soeur dirigent cette maison créée en 1890 à Montignac. Cette pérennité est sans aucun doute un gage de garantie. Ils se fournissent exclusivement auprès de producteurs locaux et travaillent quelque 800 canards par semaine. Les mulards de souche traditionnelle sont plus longs à élever, et le coût pour les produire est par conséquent plus important. Cette production est donc relativement confidentielle mais correspond à une demande de produits spécifiques. Les foies sont plus gros, mais le gras du foie qui fond plus à la cuisson va donner plus d'onctuosité sur le palais, et beaucoup de goût en bouche. La maison vend des produits frais issus de canards gras, des volailles mais également des produits élaborés : magret de canard gras séché ou fumé entier (prétranché aussi), magret de canard séché fourré au foie gras, cou de canard farci au foie gras, cuisses de canards gras confites, gésiers d'oie confits, grattons de canards gras, canard gras sans foie et du foie gras de canard mi-cuit au naturel.

Carte et itinéraire pour MAISON PÈLEGRIS

Lat : 45.10138702 / Lon : 1.18828702
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