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Un restaurant où le chef prépare une cuisine moderne, reliant les saveurs marines de sa Guérande natale à celle de la Sologne.
À Montlivault, Ezia, restaurant étoilé de Nicolas Aubry, mêle excellence culinaire et approche humaine. Inspiré par ses racines guérandaises, le chef compose des plats iodés et audacieux, comme des poissons de roche au kombu, des poireaux pochés aux coquillages et algue dulse ou un baba aux pommes à l'infusion céleri. Avec un potager de 2,5 hectares à Beaugency, Ezia privilégie les produits de saison et locaux, atteignant 85 % d'autonomie en légumes. Son ambition est innover sans trahir ses valeurs. Une étoile lumineuse de la gastronomie durable.
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Avis des membres sur EZIA
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Ravi de cette expérience culinaire.
Merci à toute et tous pour ce moment.
Nous reviendrons sans hésiter d
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Questions fréquentes :
Très bon accueil, chambre spacieuse et joliment décorée.
Excellente cuisine, inventive, juste et précise. Des risques parfaitement maîtrisés et le chef très à l'écoute des goûts et intolérances. Personnel jeune et dynamique.
Succession réussie sur ce lieu où à officié Christophe Hay. Bravo.