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Un restaurant où le chef prépare une cuisine moderne, reliant les saveurs marines de sa Guérande natale à celle de la Sologne.
À Montlivault, Ezia, restaurant étoilé de Nicolas Aubry, mêle excellence culinaire et approche humaine. Inspiré par ses racines guérandaises, le chef compose des plats iodés et audacieux, comme des poissons de roche au kombu, des poireaux pochés aux coquillages et algue dulse ou un baba aux pommes à l'infusion céleri. Avec un potager de 2,5 hectares à Beaugency, Ezia privilégie les produits de saison et locaux, atteignant 85 % d'autonomie en légumes. Son ambition est innover sans trahir ses valeurs. Une étoile lumineuse de la gastronomie durable.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur EZIA
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Questions fréquentes :
Personnel accueillant et cuisine de grande qualité
Le Chef Nicolas et toute son équipe nous a fait vivre un moment magnifique. Quel régal, quelles petites attentions personnalisées.
Une "proximité" comme on aimerait voir plus souvent chez les Chefs étoilé.es. Bravo et à très bientôt Nicolas
NL
Service charmant
Le plat sur la carotte est incroyable !!