Pithiviers surgit au coeur de vastes étendues de céréales, que tranchent de longues routes rectilignes qui, par endroits, défilent comme autant de longs rubans dans un paysage presque parfaitement plat. Aux confins de la Beauce et du Gâtinais, à mi-chemin entre Fontainebleau et Orléans, cette ville se trouve sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, d'où son développement à partir du XIIe siècle. Pithiviers était au Moyen Age un marché régional important. La vieille ville fut témoin de cette époque au cours de laquelle Pithiviers était une étape pour les rois de France, sur leur chemin vers les châteaux de la Loire. La ville médiévale, qui rayonnait autour des trois places, était à l'époque protégée de fortifications dont témoignent encore les actuels mails. Dix pupitres, retraçant l'histoire des lieux, marquent les principales étapes de la ville, notamment le château de Bellecour, les vestiges de la collégiale Saint-Georges et l'église Saint-Salomon-Saint-Grégoire (remarquable par sa flèche métallique et son grand orgue, réputé pour sa sonorité). Pithiviers s'est aussi taillé une solide réputation auprès des gourmands, grâce à son fameux gâteau aux amandes qui porte le nom de la ville et existe en version fondante ou feuilletée (celle-ci s'apparentant à la galette des rois), son pain d'épices, son miel et la culture du safran.
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