RANKE (DE)
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Guldenberg, XX Bitter, XXX Bitter, Noir de Dottignies, Père Noël, Cuvée De Ranke, Kriek De Ranke, Saison de Dottignies, Hop Harvest
Alors qu’ils brassaient dans les installations de Deca à Woeste jusqu’en 2005, Nino Bacelle et Guido Devos ont ensuite passé la frontière linguistique pour établir leurs infrastructures brassicoles à Dottignies, dans les environs de Mouscron. Chez De Ranke, la place accordée au houblon n’est pas négligeable. Cette matière première est si chère aux yeux des deux responsables, qu’ils décident de faire d’une branche (rank) de houblon l’emblème de leur brasserie.
Plus que le nom, c’est le travail même du houblon qui requiert toute l’attention des deux hommes. Pas question donc d’utiliser des extraits de houblon comme dans la plupart des brasseries. Ici, on opère avec de vrais cônes de houblons de Poperinge et de Warneton avec toutes les difficultés économiques et pratiques que cela entraîne mais avec également l’envie de confectionner une bière de très haute qualité. Le produit maison qui reflète le mieux cette méthode de travail reste probablement la XX Bitter, une blonde de 6,2% alc. vol., brassée avec des houblons de type Brewer’s Gold et Hallertau.
La XX a vu arriver une grande sœur, la XXX Bitter, une bière initialement préparée pour le marché américain et qui a finalement été intégrée à la gamme existante en Belgique. La demande pour les bières De Ranke étant croissante, notamment à l’étranger qui « boit » 60% de la production actuelle, les responsables ont décidé d’accroître progressivement leur offre qui devrait avoisiner les neuf mille hectolitres annuels dans un futur proche, plus du double de la quantité actuelle.
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