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Adresse calme au décor sobre à Vannes où le chef travaille des produits traditionnels et locaux aux touches originales.
Installé à Vannes en 2024, le restaurant Nomad d'Arnaud Tavares a tout d'un grand. Le jeune homme, inlassable voyageur devant l'Éternel, vous propose une cuisine traditionnelle française métissée de saveurs, textures et techniques du bout du monde, à l'image de la cuisson binchotan - qu'il maîtrise comme un chef - du nom de ce charbon de bois de chêne asiatique persistant utilisé comme combustible, notamment en cuisine, depuis quatre siècles. Le Petit futé vous recommande (entre autres) le filet de maquereau binchotan et sa déclinaison d'artichaut, sauce tonnato.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur NOMAD
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Déjà venu l’an dernier, et toujours aussi satisfait.
La tête de veau en entrée : moelleuse, bien relevée, super association avec le citron noir.
Le plat de cochon, fondant et savoureux, avec dattes et ail noir : un vrai délice.
Le chou en dessert, fève Tonka, glace café, sauce chocolat : gourmand et équilibré.
Et le service ?
Professionnel et parfait, du début à la fin.
Une très belle adresse à Vannes, que je recommande vivement.
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Questions fréquentes :
Je recommande chaudement